فهرس الموضوع
تصنف الفاصوليا السوداء على أنها بقوليات وتعتبر الفاصوليا السوداء ذات قيمة عالية لمحتواها العالي من البروتين والألياف كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الرئيسية الأخرى المعروفة بفوائدها لصحة الإنسان.
فوائد الفاصوليا السوداء
تشمل الفوائد الصحية المحتملة للفاصوليا السوداء ما يلي:
1) الحفاظ على صحة العظام
يساهم الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك في الفاصوليا السوداء في بناء والحفاظ على بنية العظام.
الكالسيوم والفوسفور مهمان في بنية العظام ويلعب الحديد والزنك دورًا مهمًا في الحفاظ على قوة ومرونة العظام والمفاصل.
ما يقرب من 99 في المائة من إمدادات الكالسيوم في الجسم ، و 60 في المائة من المغنيسيوم ، و 80 في المائة من مخازن الفوسفور موجودة في العظام وهذا يعني أنه من المهم للغاية الحصول على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية من النظام الغذائي.
2) خفض ضغط الدم
يعد الحفاظ على تناول كمية منخفضة من الصوديوم أمرًا ضروريًا للحفاظ على ضغط الدم عند المستوى الطبيعي وتحتوي الفاصوليا السوداء على نسبة منخفضة من الصوديوم بشكل طبيعي وتحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وكلها تخفض ضغط الدم بشكل طبيعي.
3) إدارة مرض السكري
أظهرت الدراسات أن الأفراد المصابين بداء السكري من النوع 1 والذين يتناولون وجبات غنية بالألياف لديهم مستويات منخفضة من السكر في الدم وبالإضافة إلى ذلك قد يكون الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 لديهم تحسن في نسبة السكر في الدم والدهون ومستويات الأنسولين
4) الوقاية من أمراض القلب
الألياف، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامين B6، ومحتوى المغذيات النباتية من الفاصوليا السوداء إلى جانب نقص الكوليسترول كلها تدعم صحة القلب حيث تساعد هذه الألياف في خفض الكمية الإجمالية للكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب .
يمنع فيتامين ب 6 وحمض الفوليك تراكم مركب يعرف باسم الهوموسيستين عندما تتراكم كميات زائدة من الهوموسيستين في الجسم يمكن أن يتلف الأوعية الدموية ويؤدي إلى مشاكل في القلب.
تساعد مادة الكيرسيتين والصابونين الموجودة في الفاصوليا السوداء أيضًا في حماية القلب، كيرسيتين هو مضاد طبيعي للالتهابات يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ويحمي من الأضرار التي يسببها كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL).
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن الصابونين يساعد في خفض نسبة الدهون في الدم ومستويات الكوليسترول في الدم مما يمنع تلف القلب والأوعية الدموية.
5) الوقاية من السرطان
السيلينيوم معدن غير موجود في معظم الفواكه والخضروات ولكن يمكن العثور عليه في الفاصوليا السوداء ويلعب دورًا في وظيفة إنزيم الكبد ويساعد على إزالة السموم من بعض المركبات المسببة للسرطان في الجسم
يرتبط تناول الألياف من الفواكه والخضروات مثل الفاصوليا السوداء بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم .
تحتوي الفاصوليا السوداء على نسبة عالية من حمض الفوليك والذي يلعب دورًا في تخليق وإصلاح الحمض النووي وبالتالي منع تكوين الخلايا السرطانية من الطفرات في الحمض النووي.
6) تحسين صحة الجهاز الهضمي
بسبب محتواها من الألياف تساعد الفاصوليا السوداء على منع الإمساك وتعزيز انتظام الجهاز الهضمي الصحي كما أنها توفر الطاقة للبكتيريا الصحية في القولون.
7) فقدان الوزن
تعتبر الألياف الغذائية عاملاً هامًا في إنقاص الوزن وإدارة الوزن حيث تزيد الأطعمة الغنية بالألياف من الشعور بالامتلاء بعد الأكل وتقليل الشهية مما يجعل الفرد يشعر بالشبع لفترة أطول وبالتالي يقلل من تناول السعرات الحرارية بشكل عام.
أشارت العديد من الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الأطعمة النباتية مثل الفاصوليا السوداء يقلل من مخاطر السمنة والسكري وأمراض القلب والوفيات الإجمالية مع تعزيز صحة البشرة والشعر وزيادة الطاقة وانخفاض الوزن بشكل عام.
مخاطر الفاصوليا السوداء
تحتوي البقوليات على سكريات قليلة السكاريد المعروفة باسم الجالاكتان – وهي سكريات معقدة لا يستطيع الجسم هضمها لأنها تفتقر إلى الإنزيم الضروري – ألفا غالاكتوزيداز.
لهذا السب، من المعروف أن تناول البقوليات بما في ذلك الفاصوليا السوداء يسبب الغازات المعوية وعدم الراحة لبعض الناس.
إذا واجهت هذه الأعراض المرتبطة بتناول البقوليات فقد تفكر في إدخالها ببطء في نظامك الغذائي والخيار الآخر هو نقع الفاصوليا لفترة أطول وهذا يزيل اثنين من السكريات قليلة السكاريدوهما رافينوز وستاكيوز وبالتالي يزيل بعض مشاكل الجهاز الهضمي.
إن نمط الأكل الكلي هو الأكثر أهمية في الوقاية من المرض والحصول على صحة جيدة ومن الأفضل تناول نظام غذائي متنوع بدلاً من التركيز على الأطعمة الفردية كمفتاح للصحة الجيدة
