فهرس الموضوع
البطاطس متوفرة في جميع أنحاء العالم وعلى مدار العام فهي رخيصة نسبيًا في النمو وغنية بالمغذيات، الألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية التي يوفرها البطاطس يمكن أن تساعد في درء الأمراض وإفادة صحة الإنسان.
فوائد البطاطس الصحية
تحتوي البطاطس على عناصر غذائية مهمة حتى عند طهيها يمكن أن تفيد صحة الإنسان بطرق مختلفة.
1) تقوية صحة العظام
يساعد الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك في البطاطس الجسم على بناء بنية العظام وقوتها والحفاظ عليها، يلعب الحديد والزنك دورًا مهمًا في إنتاج ونضوج الكولاجين .
الفوسفور والكالسيوم مهمان في بنية العظام لكنه مهم وضروري لتحقيق التوازن المعدني من أجل تمعدن العظام بشكل صحيح ويؤدي الإفراط في تناول الفوسفور وقلة الكالسيوم إلى فقدان العظام والإصابة بهشاشة العظام.
2) تخفيض ضغط الدم
يعد تناول كميات منخفضة من الصوديوم أمرًا ضروريًا للحفاظ على ضغط دم صحي ولكن زيادة تناول البوتاسيوم قد يكون بنفس الأهمية حيث يشجع البوتاسيوم على توسع الأوعية الدموية، البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم كلها موجودة في البطاطس
3) تقوية صحة القلب
محتوى البطاطس من الألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج وفيتامين ب 6 إلى جانب نقص الكوليسترول كل ذلك يدعم صحة القلب.
تحتوي البطاطس على كميات كبيرة من الألياف وتساعد الألياف على خفض الكمية الإجمالية للكوليسترول في الدم وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب .
4) الحد من الالتهابات
الكولين عنصر غذائي مهم ومتعدد الاستخدامات موجود في البطاطس ويساعد في حركة العضلات والمزاج والتعلم والذاكرة.
كما أنه يساعد في:
- الحفاظ على هيكل الأغشية الخلوية
- امتصاص الدهون
- تطور الدماغ المبكر
5) السرطان
تحتوي البطاطس على حمض الفوليك، يلعب حمض الفوليك دورًا في تخليق وإصلاح الحمض النووي وبالتالي يمنع العديد من أنواع الخلايا السرطانية من التكون بسبب الطفرات في الحمض النووي.
يرتبط تناول الألياف من الفواكه والخضروات مثل البطاطس بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم .
6) تحسين عملية الهضم
يساعد محتوى الألياف في البطاطس على منع الإمساك وتعزيز انتظام الجهاز الهضمي.
7) إدارة الوزن والشبع
تُعرف الألياف الغذائية عمومًا بأنها عوامل مهمة في إدارة الوزن وفقدان الوزن، حيث تزيد من الشعور بالشبع وتقلل من الشهية لذلك يشعر الشخص بالشبع لفترة أطول ويقل احتمال استهلاك المزيد من السعرات الحرارية.
8) التمثيل الغذائي
البطاطس مصدر كبير لفيتامين ب 6 ويلعب هذا دورًا حيويًا في استقلاب الطاقة عن طريق تكسير الكربوهيدرات والبروتينات إلى جلوكوز وأحماض أمينية ويتم استخدام هذه المركبات الصغيرة بسهولة أكبر للحصول على الطاقة داخل الجسم.
9) تعزيز صحة الجلد
الكولاجين هو نظام دعم البشرة حيث يعمل فيتامين سي كمضاد للأكسدة للمساعدة في منع الأضرار التي تسببها الشمس والتلوث والدخان ويساعد أيضًا على تلطيف الكولاجين للتجاعيد وتحسين ملمس البشرة بشكل عام.
10) تقوية المناعة
وجدت الأبحاث أن فيتامين سي يساعد في تقليل شدة البرد ومدته، والبطاطس مصدر جيد لفيتامين سي.
القيمة الغذائية للبطاطس
مدى صحة البطاطس في النظام الغذائي يعتمد إلى حد ما على ما يضاف أو كيفية طهيها ويضيف كل من الزيت والقشدة الحامضة والزبدة سعرات حرارية لكن البطاطا نفسها منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية.
البطاطس توفر عناصر غذائية مهمة مثل فيتامين ج وفيتامين ب 6 والمعادن المختلفة وتوفر أيضًا النياسين والكولين والزنك.
- الصوديوم : تحتوي البطاطس الكاملة غير المصنعة على القليل جدًا من الصوديوم فقط 10 مجم لكل 100 جرام أو أقل من 1 بالمائة من الحد اليومي المقترح ومع ذلك هذا لا ينطبق على منتجات البطاطس المصنعة مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.
- حمض ألفا ليبويك : تحتوي البطاطس أيضًا على مركب يعرف باسم حمض ألفا ليبويك (ALA) والذي يساعد الجسم على تحويل الجلوكوز إلى طاقة.
حمض ألفا ليبويك يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم وتحسين توسع الأوعية والحماية من اعتلال الشبكية لدى مرضى السكري والحفاظ على أنسجة المخ والأعصاب.
- كيرسيتين : وهو موجود في قشرة البطاطس وله تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة ويحمي خلايا الجسم من التلف بواسطة الجذور الحرة.
- مضادات الأكسدة : تحتوي البطاطس على فيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة وتساعد مضادات الأكسدة في منع تلف الخلايا والسرطان وتعزيز الهضم الصحي ووظائف القلب والأوعية الدموية.
- الألياف : تساعد الألياف الموجودة في البطاطس في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والدورة الدموية.
