ما هي فوائد الكرنب الأخضر الصحية؟

الكرنب الأخضر جزء من عائلة الخضروات الصليبية والتي تحتوي على العناصر الغذائية التي يمكن أن تلعب دورًا مهمًا في اتباع نظام غذائي صحي.

تشمل الفصيلة الصليبية الملفوف، واللفت، والبروكلي، وبراعم بروكسل، والخضروات الصليبية غنية بالمواد الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية .

فوائد الكرنب الأخضر الصحية

يبدو أن النظام الغذائي الغني بالفواكه والخضروات يساعد في تقليل مخاطر العديد من الحالات الصحية المرتبطة بنمط الحياة.

يبدو أن تناول كميات كبيرة من الأطعمة النباتية مثل الكرنب الأخضر تقلل المخاطر لعدد من الحالات الصحية بما في ذلك السمنة والوفيات بشكل عام والسكري وأمراض القلب .

يجب على الأشخاص الذين يستخدمون مميعات الدم مثل الكومادين أو الوارفارين عدم زيادة أو تقليل تناولهم للأطعمة التي تحتوي على فيتامين ك لأنه يلعب دورًا رئيسيًا في تخثر الدم.

تحسين صحة العظم

تناول كمية منخفضة من فيتامين ك يؤدي لزيادة المخاطر من هشاشة العظام وكسور العظام .

يعمل فيتامين ك كمعدل لبروتينات مصفوفة العظام ويحسن امتصاص الكالسيوم وقد يقلل من إفراز الكالسيوم في البول.

كوب واحد من خضار الكرنب المسلوق يوفر 770 ميكروغرامًا من فيتامين ك.

يجب أن تستهلك المرأة بين 19 و 30 عامًا 90 ميكروجرام يوميًا من فيتامين ك ويجب أن يستهلك الرجل في نفس العمر 120 ميكروجرام.

الوقاية من السرطان

تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الخضروات الصليبية بما فيها الكرنب الأخضر لديهم مخاطر أقل للإصابة بأنواع مختلفة من السرطان بما في ذلك سرطان الجهاز الهضمي العلوي وسرطان القولون والمستقيم وسرطان الثدي وسرطان الكلى .

تحتوي الخضراوات الصليبية على مركبات تحتوي على الكبريت تعرف باسم الجلوكوزينات وتساعد هذه المركبات في منع عملية السرطان في مراحل مختلفة من التطور لسرطان الرئة والقولون والمستقيم والثدي والبروستاتا وربما الورم الميلانيني وسرطان المريء وسرطان البنكرياس .

الوقاية من مرض السكري وتحسين وظائف الكبد

تناول كميات كبيرة من الألياف قد يقلل من الالتهابات ومستويات الجلوكوز لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 .

الكرنب الأخضر يساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 على تحقيق مستويات أفضل من السكر في الدم والدهون والأنسولين، كوب واحد من خضار الكرنب المسلوق يوفر ما يقرب من 8 جرامات من الألياف.

تحتوي خضار الكرنب أيضًا على مضادات الأكسدة المعروفة باسم حمض ألفا ليبويك والذي يمكن أن يخفض مستويات الجلوكوز ويزيد من حساسية الأنسولين ويمنع التغيرات المرتبطة بالإجهاد التأكسدي لدى مرضى السكري ويمكن أن يساعد أيضًا في تجديد أنسجة الكبد.

تعزيز الهضم

الكرنب الأخضر غني بالألياف ومحتوى الماء والتي تساعد على منع الإمساك وتعزيز عملية الهضم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.

تحسين صحة البشرة والشعر

تحتوي خضار الكرنب على نسبة عالية من فيتامين أ وهو ضروري لإنتاج الدهون مما يحافظ على ترطيب الشعر.

فيتامين أ ضروري لنمو جميع أنسجة الجسم بما في ذلك الجلد والشعر. كذلك يدعم جهاز المناعة والعينين ويساعد في الحفاظ على صحة أعضاء الجسم.

يمنع الحديد فقر الدم وهو سبب شائع لتساقط الشعر ويمكن أن يؤثر نقص الحديد في النظام الغذائي على مدى كفاءة استخدام الجسم للطاقة وتعتبر خضار الكرنب والسبانخ والعدس والتونة والبيض مصادر جيدة للحديد.

تحسين وظائف النوم والمزاج

يحتوي الكرنب الأخضر على مادة الكولين وهو ناقل عصبي مهم ويساعد على تحسين وظائف المزاج والنوم وحركة العضلات والتعلم والذاكرة.

يساعد الكولين أيضًا في الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية ونقل النبضات العصبية وامتصاص الدهون وتقليل الالتهابات المزمنة.

قد يساعد حمض الفوليك الموجود أيضًا في الكولين في علاج الاكتئاب حيث يمكن أن يمنع زيادة الهوموسيستين في الجسم.

نصائح غذائية لتناول الكرنب الأخضر

يحفظ الكرنب الأخضر جيدًا في الثلاجة ويساعد تبخير الكرنب الأخضر لمدة 10 دقائق أو أقل على الاحتفاظ بقيمته الغذائية.

يمكنك استخدام الكرنب الأخضر:

• نيئة في السلطات أو على السندويشات أو اللفائف
• مطهو ببطء أو مسلوق أو مقلي
• في الحساء والطواجن

فكرة أخرى هي تقليب الثوم الطازج والبصل في زيت الزيتون البكر حتى يصبح طريًا ثم إضافة الكرنب الأخضر والاستمرار في القلي حتى يصلوا إلى الطراوة المرغوبة.