في حين أن بعض أنواع حساسية الطعام تسبب أعراضًا طفيفة فإن البعض الآخر يؤدي إلى ردود فعل شديدة وتحدث حساسية الطعام عندما يطلق جهاز المناعة في الجسم استجابة غير طبيعية للطعام.
تتراوح أعراض رد الفعل التحسسي تجاه طعام معين من العطس واحتقان الأنف إلى الحساسية المفرطة .
الحساسية المفرطة هي استجابة قد تكون مهددة للحياة وتعيق التنفس وتدفع الجسم إلى حالة من الصدمة ولا يوجد علاج حاليًا لحساسية الطعام ولكن تجنب الأطعمة التي تسبب الحساسية هي الطريقة الوحيدة لمنع حدوث رد فعل تحسسي
كيف يمكن تجنب حساسية الطعام ؟
يمكن اتخاذ تدابير للحد من مخاطر العواقب الصحية الخطيرة عن طريق تجنب المواد المسببة للحساسية الغذائية والتعرف بسرعة على ردود الفعل التحسسية للأغذية وإدارتها في حالة حدوثها.
1 – اقرأ ملصقات الطعام
قد تبدو قراءة الملصقات الغذائية طريقة واضحة لتجنب الأطعمة التي لديك حساسية منها ولكن أشارت الأبحاث إلى أن الملصقات الغذائية المربكة قد تعرض المستهلكين الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام لخطر متزايد من مواجهة رد فعل تحسسي.
كشفت دراسة أن المستهلكين الذين لديهم مخاوف بشأن حساسية الطعام غالبًا ما يسيئون فهم الملصقات الغذائية حول التعرض لمسببات الحساسية
يوجدما لا يقل عن 160 نوعًا من الأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى تفاعلات الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام
تشمل الأطعمة الأكثر حساسية:
- حليب
- بيض
- السمك
- المحار
- شجرة الجوز
- الفول السوداني
- القمح
- فول الصويا
يتم تحديد المواد المسببة للحساسية الغذائية على ملصقات الطعام بإحدى الطرق الثلاث:
- اسم المكون: قد يتم تضمين اسم المادة المسببة للحساسية “الحليب” في اسم المكون “اللبن الرائب”.
- بعد اسم المكون: قد تظهر المواد المسببة للحساسية الغذائية بعد المكون مثل (الحليب) و (الصويا) و(القمح)
- بعد قائمة المكونات: قد تظهر عبارة “يحتوي على” بجوار قائمة المكونات مثل “يحتوي على الحليب وفول الصويا والقمح”.
كن حذرًا دائمًا عند شراء منتجات بدون ملصقات مثل شراء كعكة من متجر معجنات.
2 – تجنب الاتصال المتبادل والتفاعل المتبادل
يجب أن يكون الأفراد الذين يعانون من حساسية الطعام على دراية باحتمالية التلامس المتبادل بين الأطعمة غير المسببة للحساسية والأطعمة المسببة للحساسية والتفاعل المتبادل بين الأطعمة ذات الصلة.
يحدث الاتصال المتبادل عندما يتم نقل مسببات الحساسية عن غير قصد من طعام يحتوي على مسببات الحساسية إلى طعام لا يحتوي على مسببات الحساسية.
يمكن أن يحدث الاتصال المتبادل عندما يتم وضع مسببات الحساسية بشكل مباشر أو غير مباشر على طعام آخر.
يمكنك تجنب الاتصال المتبادل بالنصائح التالية:
- نظف مطبخك: قم بإزالة جميع المنتجات التي لا يمكنك تناولها من الثلاجة والمجمد والمخزن.
- نظف جميع أجهزة الطهي بما في ذلك أواني الطهي وأدوات الطهي والفرن بالماء والصابون.
- قم بتنظيم مناطق منفصلة لإعداد الطعام إذا كنت تشارك المطبخ مع زملائك في الغرفة أو أفراد الأسرة الذين يتناولون الأطعمة التي لا يمكنك تناولها.
- اطبخ الأطعمة الآمنة للحساسية أولاً إذا كنت تطبخ مجموعة متنوعة من الأطعمة.
- قم بتغطية الأطعمة الآمنة للحساسية لمنع تناثر الأطعمة غير الآمنة عليها.
- اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون إذا تعاملت مع مسببات الحساسية الغذائية.
- افرك الطاولات بالماء والصابون بعد طهي كل وجبة.
- لا تشارك الطعام أبدًا لضمان عدم حدوث تلامس متبادل.
عبر التفاعل
يحدث التفاعل التبادلي عندما تتشابه البروتينات الموجودة في أحد الأطعمة مع البروتينات الموجودة في طعام آخر وقد يتعرف الجهاز المناعي على البروتينات على أنها متشابهة وتتسبب في رد فعل تحسسي.
قد يحتاج بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية من المحار أو الأسماك ذات الزعانف إلى تجنب تناول الأطعمة من مجموعة الطعام بأكملها نظرًا لارتفاع مستويات التفاعل التبادلي
3 – التعرف على الأعراض الخاصة بك
إذا كنت تعيش مع حساسية تجاه الطعام فمن الضروري أن تتعلم التعرف على علامات وأعراض رد الفعل التحسسي وخاصة الحساسية المفرطة والقدرة على اكتشاف الأعراض المبكرة لرد الفعل يمكن أن تنقذ حياتك.
يمكن أن يؤثر رد الفعل التحسسي تجاه الطعام على الجسم بالطرق التالية:
- الجلد: حكة ، احمرار، نتوءات حمراء ، تورم تحت الجلد وطفح جلدي
- العيون: حكة، دموع، احمرار و تورم حول العينين
- الجهاز التنفسي العلوي:سيلان الأنف والعطس واحتقان الأنف وبحة في الصوت والسعال الجاف والحكة.
- الجهاز التنفسي السفلي: ضيق الصدر والصفير وضيق التنفس والسعال
- الفم: تورم اللسان أو الحنك أو الشفتين والحكة
- الجهاز الهضمي: الغثيان والارتجاع والقيء والإسهال وآلام البطن والبراز الدموي
- القلب والأوعية الدموية: سرعة أو بطء ضربات القلب والدوخة والإغماء وانخفاض ضغط الدم وفقدان الوعي
يمكن أن تكون أعراض الحساسية المفرطة تحديًا في التعرف عليها وإذا كنت تعاني من أي من الحالات الثلاثة المذكورة أدناه في غضون دقائق إلى عدة ساعات بعد التعرض للطعام فمن المحتمل أنك تواجه نوبة تأقية:
1 – أي أعراض تشمل جلدك أو الأنسجة المخاطية الرطبة المبطنة للأنف أو الفم أو الجهاز الهضمي أو ضعف التنفس أو انخفاض ضغط الدم أو الارتباك أو فقدان الوعي.
2 – عرضان أو أكثر من الأعراض التالية: حكة ، تورم اللسان أو الشفتين ، صعوبة في التنفس، انخفاض ضغط الدم، تقلصات في البطن أو قيء.
3 – انخفاض في ضغط الدم يؤدي إلى الضعف أو الإغماء.
يمكن أن تحدث الحساسية المفرطة على شكل: رد فعل واحد بعد التعرض لأطعمة مسببة للحساسية تتحسن مع أو بدون علاج
4 – تعرف على كيفية استخدام الحاقن التلقائي
يمكن علاج الحساسية المفرطة باستخدام الأدرينالين
يعمل الإبينفرين بشكل أفضل عند حقنه في غضون دقائق من رد الفعل التحسسي ويعالج بسرعة تورم الحلق وضعف التنفس وانخفاض ضغط الدم.
من الضروري أن تتعلم أنت أو عائلتك أو مدرسك أو زملائك كيفية استخدام حاقن الأدرينالين التلقائي حتى لا يكون هناك تأخير في تلقيك للدواء.
احمل حاقن الإبينفرين التلقائي معك في جميع الأوقات وتأكد من سهولة الوصول إليه ويمكن للآخرين تحديد موقعه بسرعة.
في كل مرة تتلقى فيها عبوة للحاقن يجب عليك أنت وأحد أفراد أسرتك مراجعة التعليمات دائمًا حيث تتغير التعليمات أحيانًا وقد تختلف بين حاقن تلقائي وآخر.
استخدم حاقن الأدرينالين التلقائي على الفور عند التعرض لرد فعل تحسسي إذا كان لديك:
- صعوبة في التنفس
- صعوبة في البلع
- ضيق الحلق
- السعال المتكرر
- نبض ضعيف
- خلايا أو طفح جلدي أو تورم في الجلد
- القيء أو الإسهال أو آلام البطن
