فهرس الموضوع
القرنبيط هو نبات من الفصيلة الصليبية يحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من الألياف وفيتامينات ب
يوفر القرنبيط مضادات الأكسدة والمغذيات النباتية التي يمكن أن تحمي من السرطان كما أنه يحتوي على الألياف لتعزيز فقدان الوزن والهضم والكولين الضروري للتعلم والذاكرة والعديد من العناصر الغذائية الهامة الأخرى
القيمة الغذائية للقرنبيط
القرنبيط غني بالعناصر الغذائية والألياف ووفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) كوب واحد من القرنبيط الخام المقطع إلى قطع نصف بوصة ويزن حوالي 107 جرامًا يحتوي على:
- 27 سعر حراري
- 2 جرام من البروتين
- 3 غرام من الدهون
- 5 جرام من الكربوهيدرات ، بما في ذلك 2.1 جرام من الألياف و 2 جرام من السكر
- 24 ملليغرام من الكالسيوم
- 16 مجم مغنيسيوم
- 47 مجم من الفوسفور
- 320 مجم بوتاسيوم
- 6 مجم من فيتامين سي
- 6 ميكروجرام من فيتامين ك
- 197 ميكروغرام من فيتامين ب 6
- 61 ميكروجرام من حمض الفوليك
كوب واحد من القرنبيط النيء سيوفر:
- 77 في المائة من احتياجات فيتامين سي اليومية
- 20 في المائة من احتياجات فيتامين ك اليومية
- 10 في المائة أو أكثر من الاحتياجات اليومية لفيتامين ب 6 وحمض الفوليك
كما أنه يحتوي على كميات أقل من الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز
فوائد القرنبيط
وجد أن تناول الفواكه والخضروات بجميع أنواعها يقلل من فرصة الإصابة بالعديد من الظروف الصحية المعاكسة
تناول المزيد من الأغذية النباتية مثل القرنبيط يقلل من خطر حدوث السمنة السكري وأمراض القلب
فوائد القرنبيط في الهضم
القرنبيط غني بالألياف والماء وكلاهما مهم لمنع الإمساك والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون
الألياف الغذائية تساعد على تنظيم جهاز المناعة وتقليل الالتهابات ونتيجة لذلك يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الأمراض المرتبطة بالالتهابات مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان والسمنة
ارتبط تناول نسبة عالية من الألياف بشكل ملحوظ في تقليل مخاطر:
- مرض القلب التاجي
- السكتة الدماغية
- ارتفاع ضغط الدم
- داء السكري
- بدانة
- بعض أمراض الجهاز الهضمي
فوائد القرنبيط لمرضى السرطان
يحتوي القرنبيط على مضادات الأكسدة التي تساعد على منع الطفرات الخلوية وتقليل الإجهاد التأكسدي من الجذور الحرة
أحد مضادات الأكسدة هذه هو الإندول -3 كاربينول أو I3C والموجود عادة في الخضروات الصليبية مثل الكرنب والبروكلي والقرنبيط والذي يساعد على الحد من المخاطر سرطان الثدي وسرطان الجهاز التناسلي لدى الرجال والنساء
على مدار الثلاثين عامًا الماضية ارتبط تناول المزيد من الخضراوات الصليبية بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الرئة والقولون
اقترحت الدراسات أن المركبات المحتوية على الكبريت ، والمعروفة باسم سلفورافان الموجودة في القرنبيط يمكن أن تساعد في محاربة أنواع مختلفة من السرطان وهو ما يعطي الخضراوات الصليبية لدغتها المرة
يقول الباحثون أن السلفورافان يمكن أن يثبط إنزيم هيستون ديسيتيلاز (HDAC) والمعروف بالمشاركة في تطور الخلايا السرطانية
فوائد القرنبيط في تقوية الذاكرة
الكولين هو “عامل شبيه بالفيتامين” مهم ومتعدد الاستخدامات في القرنبيط يساعد في النوم وحركة العضلات والتعلم وتحسين الذاكرة
كذلك يساعد في الحفاظ علي بنية الأغشية الخلوية في نقل النبضات العصبية وتساعد في امتصاص الدهون وتقليل الالتهابات المزمنة.
فوائد القرنبيط في تقوية العظام
ارتبط تناول كميات منخفضة من فيتامين K مع ارتفاع خطر كسور العظام و هشاشة العظام
استهلاك فيتامين ك يحسن صحة العظام من خلال العمل كمعدل لبروتينات مصفوفة العظام وتحسين امتصاص الكالسيوم ومنع إفراز الكالسيوم في البول
فوائد القرنبيط في الدورة الدموية الصحية
وجد أن تناول كميات كبيرة من الألياف يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
قد يتعرض الأشخاص الذين يتناولون مكملات الكالسيوم لخطر تراكم الكالسيوم في الأوعية الدموية لكن تناول فيتامين ك مع الكالسيوم يمكن أن تخفض فرص حدوث ذلك
مخاطر القرنبيط
قد يكون هناك بعض الآثار غير المرغوب فيها لاستهلاك القرنبيط خاصةً إذا تم تناوله بإفراط
- انتفاخ البطن : قد تؤدي الأطعمة الغنية بالألياف إلى زيادة انتفاخ البطن ويجب على أي شخص يزيد من تناول الأطعمة الغنية بالألياف للأغراض الصحية القيام بذلك تدريجيًا ومراقبة الأعراض لتحديد الأطعمة إن وجدت ، التي تسبب الانتفاخ
- تخثر الدم : يمكن أن تسبب المستويات العالية من فيتامين ك مشاكل للشخص الذي يتناول أدوية سيولة الدم ، حيث يساعد فيتامين ك على تجلط الدم
الختام
يجب على أي شخص يتناول أدوية مسيلة للدم مثل الكومادين أو الوارفارين ألا يبدأ فجأة في تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ك والنظام الغذائي الشامل مهم للوقاية من المرض وتحقيق صحة جيدة. من الأفضل تناول نظام غذائي مع مجموعة متنوعة من التركيز على الأطعمة الفردية
القرنبيط مصدر جيد للألياف والفيتامينات
قد تساعد مكونات القرنبيط في تقوية العظام وتعزيز نظام القلب والأوعية الدموية ومنع السرطان
يجب ألا يبدأ الأشخاص الذين يستخدمون مخففات الدم فجأة في تناول الكثير من القرنبيط لأن المستويات العالية من فيتامين K يمكن أن تتفاعل بشكل عكسي مع الأدوية
