يعد فهم الفرق بين البروتين الحيواني والنباتي أمرًا مهمًا لأي شخص يريد التأكد من أن نظامه الغذائي صحي.
البروتين جزء أساسي من النظام الغذائي ويساعد في بناء وإصلاح وصيانة هياكل الجسم ويمكن أن توفر الأطعمة المشتقة من النباتات والحيوانات على حد سواء البروتين ، ولكن هناك بعض الاختلافات.
يوجد البروتين في جميع أنحاء الجسم ، في كل شيء من العضلات والأعضاء إلى العظام والجلد والشعر ولا يخزن الجسم البروتين مثله مثل المغذيات الكبيرة الأخرى ، لذلك يجب أن يأتي هذا البروتين من النظام الغذائي.
في هذه المقالة ، نلقي نظرة على الاختلافات بين البروتين الحيواني والنباتي ونقوم أيضًا بالتحقيق في التأثيرات على الصحة ، ووصف النوع الأفضل لكمال الأجسام
الفرق بين البروتين الحيواني والنباتي
أحد الاختلافات الرئيسية بين البروتينات النباتية والحيوانية يتضمن محتوياتها من الأحماض الأمينية.
الأحماض الأمينية هي لبنات بناء البروتين وعندما يهضم الجسم البروتينات في الطعام ، فإنه يكسرها إلى أحماض أمينية.
تعتبر بعض المنتجات الحيوانية مصادر كاملة للبروتين ، مثل:
- سمك
- البيض
- منتجات الألبان ، مثل الجبن والحليب
- اللحوم الحمراء
- الدواجن من مصادر مثل الدجاج والديك الرومي والسمان
معظم البروتينات النباتية غير مكتملة ، مما يعني أنها تفتقد إلى واحد على الأقل من الأحماض الأمينية الأساسية.
ومع ذلك ، فإن بعض الأطعمة النباتية ، مثل الكينوا والحنطة السوداء ، هي مصادر كاملة للبروتين.
أيضًا ، ضع في اعتبارك أن بعض مصادر البروتين النباتي قد تستغرق وقتًا أطول ليهضمها الجسم ويستخدمها.
فيما يلي أمثلة على الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين:
- بقوليات
- عدس
- المكسرات
- فاصوليا
- البقوليات
- بعض الفواكه ، مثل الأفوكادو
- الصويا
- أرز
تحتوي العديد من المكسرات والحبوب والخضروات الأخرى أيضًا على كميات عالية من البروتين.
أيهما أفضل للصحة؟ المصادر النباتية أو المصادر الحيوانية للبروتين ؟
عند الاختيار بين المصادر النباتية والحيوانية للبروتين ، من المهم مراعاة العناصر الغذائية الأخرى التي توفرها الأطعمة.
يمكن أن تحتوي الأطعمة الغنية بالبروتين على سمات غذائية متنوعة.
يمكن أن تحتوي بعض مصادر البروتين الحيواني على مستويات عالية من حديد الهيم وفيتامين ب 12 ، بينما تفتقر بعض الأطعمة النباتية إلى هذه العناصر الغذائية.
من ناحية أخرى ، فإن العناصر الغذائية الخاصة بالنبات ، والتي تسمى المغذيات النباتية ، وبعض مضادات الأكسدة غائبة عن مصادر البروتين الحيواني.
تحتوي المنتجات الحيوانية على دهون مشبعة ومستويات أعلى من الكوليسترول مقارنة بمصادر البروتين النباتي وقد يرغب الشخص في تجنب المنتجات الحيوانية لهذه الأسباب.
قد يؤدي تناول المزيد من البروتينات النباتية إلى تحسين الصحة العامة للشخص.
تناول المزيد من البروتين الحيواني ، وخاصة المشتق من اللحوم الحمراء المصنعة ، قد يزيد من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
بشكل عام ، فإن أفضل طريقة لتغطية الاحتياجات الغذائية للشخص هي تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة.
أيهما أفضل لبناء العضلات؟ البروتين الحيواني أو النباتي ؟
الرياضيون وغيرهم ممن يتطلعون إلى زيادة كتلة العضلات وتقليل مقدار الوقت الذي يستغرقه التعافي من التمارين الرياضية ، غالبًا ما يولون اهتمامًا كبيرًا لتناول البروتين.
يساعد البروتين على إصلاح وبناء العضلات بعد تمرين شاق.
يلجأ العديد من الرياضيين إلى بروتين مصل اللبن لبناء العضلات ، هذا النوع من البروتين يسهل على الجسم تكسيره وامتصاصه ، مما يمنح مصل اللبن ميزة على المصادر الأخرى للبروتينات
الختام
بالنسبة للعديد من الأشخاص ، يتضمن الاختيار بين البروتينات الحيوانية والنباتية مجموعة من الاعتبارات.
بدلاً من التركيز على نوع واحد من البروتين ، قد يكون من الأفضل التركيز على تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة ويمكن أن يساعد ذلك في ضمان حصول الشخص على توازن صحي من الأحماض الأمينية والعناصر الغذائية الحيوية الأخرى.
