البروتين جزء مهم من كل نظام غذائي وتعتمد كمية البروتين التي يحتاجها الفرد على عمره وجنسه.
البروتين هو جزء من كل خلية في الجسم ويساعد الجسم على بناء وإصلاح الخلايا والأنسجة والبروتين مكون رئيسي في الجلد والعضلات والعظام والأعضاء والشعر والأظافر.
تبحث هذه المقالة في البروتين ووظائفه ومصادره وكمية البروتين التي تحتاجها مجموعات مختلفة من الناس كل يوم.
ما هو البروتين؟
البروتين هو واحد من ثلاثة مغذيات كبيرة المقدار ، وهي مغذيات يحتاجها الجسم بكميات أكبر والمغذيات الكبيرة الأخرى هي الدهون والكربوهيدرات.
يتكون البروتين من سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية ويوجد 20 حمض أميني يحدد الترتيب المحدد للأحماض الأمينية بنية ووظيفة كل بروتين.
هناك تسعة أحماض أمينية أساسية لا يصنعها جسم الإنسان ، لذا يجب أن تأتي من النظام الغذائي.
قد تكون البروتينات إما كاملة أو غير مكتملة.
البروتينات الكاملة هي بروتينات تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية والمنتجات الحيوانية وفول الصويا والكينوا هي بروتينات كاملة.
البروتينات غير المكتملة هي بروتينات لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ومعظم الأطعمة النباتية عبارة عن بروتينات غير مكتملة ، بما في ذلك الفاصوليا والمكسرات والحبوب.
ماذا يفعل البروتين في الجسم؟
يوجد البروتين في كل خلية من خلايا الجسم ، وتناول كمية كافية من البروتين مهم للحفاظ على صحة العضلات والعظام والأنسجة.
يلعب البروتين دورًا في العديد من العمليات الجسدية ، بما في ذلك:
- توازن السوائل في الجسم
- استجابات جهاز المناعة
- الرؤية
- الهرمونات
- الانزيمات
مصادر البروتين
يتضمن نمط الأكل الصحي مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تحتوي على البروتين ويمكن أن تكون كل من الأطعمة الحيوانية والنباتية مصادر ممتازة للبروتين.
تصنف المبادئ التوجيهية الأطعمة التالية على أنها أطعمة بروتينية:
- مأكولات بحرية
- اللحوم والدواجن الخالية من الدهون
- البيض
- البقوليات ، والتي تشمل الفاصوليا والبازلاء
- المكسرات
- منتجات الصويا
تحتوي منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي على البروتين أيضًا وتحتوي الحبوب الكاملة والخضروات على بعض البروتين ، ولكنها عمومًا أقل من المصادر الأخرى.
تميل المنتجات الحيوانية إلى احتواء كميات من البروتين أعلى من الأطعمة النباتية ، لذلك قد يحتاج الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نظامًا غذائيًا نباتيًا إلى تخطيط وجباتهم لضمان تلبية احتياجاتهم من البروتين.
ما هي كمية البروتين التي يحتاجها الجسم
توصي إدارة الغذاء والدواء ( FDA) البالغين باستهلاك 50 جرامًا (جم) من البروتين يوميًا كجزء من نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري وقد تكون القيمة اليومية للشخص أعلى أو أقل اعتمادًا على السعرات الحرارية التي يتناولها.
يمكن أن تؤثر العديد من العوامل على كمية البروتين التي يحتاجها الشخص ، بما في ذلك مستوى نشاطه ووزنه وطوله
تشمل المتغيرات الأخرى نسبة الأحماض الأمينية المتوفرة في أطعمة بروتينية محددة وقابلية هضم الأحماض الأمينية الفردية.
البروتين وفقدان الوزن
توصي بعض الأنظمة الغذائية بتناول المزيد من البروتين من أجل إنقاص الوزن.
اتباع نوع معين من النظام الغذائي الغني بالبروتين قد يشجع على إنقاص الوزن
عند زيادة تناول البروتين ، من المهم التأكد من أن النظام الغذائي لا يزال يحتوي على كميات كافية من الألياف ، مثل الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة.
يمكن أن يؤدي استبدال الأطعمة المصنعة ومصادر الدهون غير الصحية أو السكر في النظام الغذائي بالبروتين إلى تعزيز اتباع نظام غذائي صحي .
قبل إجراء تغييرات كبيرة على النظام الغذائي ، من الجيد أن يتحدث الشخص إلى طبيبه حول أفضل الاستراتيجيات والنصائح.
نقص البروتين
نقص البروتين مصدر قلق خطير ، وخاصة عند الأطفال ويمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى سوء التغذية والتي يمكن أن تكون مهددة للحياة.
يمكن أن ينشأ نقص البروتين إذا كان الشخص يعاني من حالة صحية ، بما في ذلك:
- اضطراب الأكل ، مثل فقدان الشهية العصبي
- بعض الحالات الجينية
- المراحل المتقدمة من السرطان
- صعوبة امتصاص العناصر الغذائية بسبب مشكلة صحية مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) أوجراحة المجازة المعدية
يمكن أن يؤدي تناول البروتين المنخفض جدًا إلى:
- ضعف العضلات
- وذمة أو تورم بسبب احتباس السوائل
- شعر رقيق وهش
- الآفات الجلدية
- في البالغين ، فقدان كتلة العضلات
- عند الأطفال ، عجز في النمو
- الاختلالات الهرمونية
نصائح للحصول على ما يكفي من البروتين
بالنسبة لمعظم الناس ، سيوفر النظام الغذائي المتنوع والصحي ما يكفي من البروتين وللحصول على أفضل الفوائد الصحية ، يمكن للناس الحصول على البروتين من مجموعة متنوعة من المصادر وتشمل هذه الأسماك واللحوم وفول الصويا والفول والتوفو والمكسرات والبذور.
فيما يلي بعض الاقتراحات لإضافة المزيد من البروتين إلى النظام الغذائي:
- استبدل الوجبات الخفيفة العادية بالوجبات الخفيفة الغنية بالبروتين ، مثل المكسرات والحمص المحمص وزبدة الفول السوداني.
- أضف الفاصوليا والبازلاء إلى الحساء أو الأطباق الجانبية أو السلطات
- قم بتضمين طعام واحد عالي البروتين مع كل وجبة.
- استبدل مصدرًا من الكربوهيدرات بمصدر للبروتين ، مثل استبدال قطعة من الخبز المحمص بالبيض في الصباح.
للحد من تناول الدهون مع زيادة تناول البروتين ، اختر اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان الخالية من الدهون ، أو قلل الدهون قبل الأكل.
تجنب اللحوم المصنعة والأطعمة المصنعة الأخرى ، حيث يمكن أن يكون لها آثار صحية سلبية واختر الأطعمة الغنية بالمغذيات بدلاً من الأطعمة المصنعة عندما يكون ذلك ممكنًا.
الختام
البروتين جزء مهم من كل نظام غذائي وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ( FDA) البالغين باستهلاك 50 جرامًا (جم) من البروتين يوميًا كجزء من نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري
إذا أراد الشخص زيادة تناوله للبروتين ، فيمكنه القيام بذلك عن طريق تضمين الأطعمة الصحية الغنية بالبروتين مع كل وجبة.
