في هذه المقالة ، نلقي نظرة على الأطعمة الضارة لمرضي السكري التي يجب تجنبها ونقدم بعض النصائح حول الخيارات الغذائية الجيدة.
يمكن أن يساعد تناول نظام غذائي صحي ومتوازن الأشخاص المصابين بداء السكري على إدارة حالتهم وتقليل مخاطر تعرضهم للمضاعفات المتعلقة بالصحة ويمكن أن يؤثر أيضًا على مدى شعورهم ومقدار الطاقة لديهم كل يوم.
إن الإصابة بمرض السكري لا تعني أنه يجب على الشخص التوقف عن تناول الأطعمة التي يستمتع بها ويمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تناول معظم الأطعمة ، ولكن قد يحتاجون إلى تناول بعضها بكميات أصغر.
الكربوهيدرات
تحتوي العديد من الأطعمة على الكربوهيدرات الصحية المناسبة لمرضى السكري.
تعتبر الكربوهيدرات مصدرًا مهمًا للطاقة ، ولكن يجب على الشخص المصاب بمرض السكري توخي الحذر عند اختيار الكربوهيدرات التي يجب تناولها وكيفية توزيعها بالتساوي على مدار اليوم.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات في الطعام:
- النشويات
- السكر
- الألياف
تؤثر الكربوهيدرات بشكل مباشر على مستويات الجلوكوز في الدم أكثر من العناصر الغذائية الأخرى حيث يقوم الجسم بتقسيم النشويات والسكريات إلى جلوكوز.
يجب أن تشكل الكربوهيدرات 45-65٪ من السعرات الحرارية اليومية للشخص البالغ ، بينما يجب أن تشكل السكريات المضافة أقل من 10٪ من السعرات الحرارية
يمكن لأي شخص التحدث إلى الطبيب أو اختصاصي التغذية حول احتياجاته الغذائية الفردية ، بما في ذلك عدد الكربوهيدرات التي يجب تناولها ومتى وتشمل العوامل التي تؤثر على هذه الاحتياجات الفردية الطول والوزن ومستوى النشاط والأدوية.
لا يتعين على الشخص المصاب بداء السكري تجنب الكربوهيدرات تمامًا ، لكن يجب أن يتأكد من تناوله النوع الصحيح.
الكربوهيدرات الضارة لمريض السكري والتي يجب تجنبها
يجب على مرضي السكري تجنب هذه الأطعمة بقدر الإمكان.
الامثله تشمل:
- المخبوزات المصنوعة من الدقيق الأبيض عالي التجهيز
- الحلويات وأي أطعمة بها سكر مضاف
- الخبز والحبوب البيضاء
الكربوهيدرات الصحية لمريض السكري
لا يقوم الجسم بتفكيك الألياف بنفس طريقة تناول الكربوهيدرات الأخرى ، لذلك لا يرفع مستويات السكر في الدم بهذه السرعة.
توفر الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة الكربوهيدرات الصحية
يجب على مرضى السكري الحد من تناول الكربوهيدرات غير الصحية والتركيز على الكربوهيدرات الصحية ويجب أيضًا التحدث إلى الطبيب حول تناول الكربوهيدرات ، وتتبع مقدار كمية الإستهلاك
يمكن أن تساعد مراقبة إجمالي كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها في الوجبة وأثناء النهار الشخص في الحفاظ على بقاء مستويات الجلوكوز ضمن النطاق المستهدف.
البقوليات
تحتوي جميع الحبوب على النشا ، ولكن يمكن أن تحتوي الحبوب الكاملة أيضًا على الفيتامينات والمعادن والألياف الأساسية.
يجب على مرضى السكري الحد من:
- الخبز الأبيض ، الكعك ، التورتيلا ، الكعك ، وغيرها من المخبوزات التي تحتوي على الدقيق الأبيض
- أرز أبيض
- المعكرونة البيضاء
وجدت دراسة أخرى أن تناول وجبتين إضافيتين يوميًا من الحبوب الكاملة قلل من فرص إصابة النساء بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 21٪.
تشمل الحبوب الصحية التي يجب تناولها ما يلي:
- أرز بني أو بري
- الشعير
- دقيق الشوفان
البروتين
يساعد البروتين الجسم على بناء الأنسجة والحفاظ عليها واستبدالها وتتكون أعضاء الجسم وعضلاته وجهاز المناعة من البروتين ويمكن للجسم أيضًا تكسير البروتين إلى سكر ، لكن هذه العملية أقل كفاءة من تكسير الكربوهيدرات.
كما هو الحال مع الكربوهيدرات ، يجب على الشخص اختيار مصادر البروتين الخاصة به بعناية ، خاصةً إذا كان مصابًا بمرض السكري.
قد يؤدي تناول اللحوم الحمراء ، مثل لحم البقر والضأن ، إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري ، حتى عند مستويات الاستهلاك المنخفضة.
استبدال اللحوم الحمراء أو المصنعة بمصادر بروتينية أخرى ، مثل الدواجن والأسماك ومنتجات الألبان قليلة الدسم والحبوب الكاملة أو المكسرات ، قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة تصل إلى 35٪.
الأطعمة البروتينية التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون ليست صحية للعديد من مرضى السكري لأنها يمكن أن تؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الجسم.
تشمل البروتينات التي يجب تجنبها أو الحد منها ما يلي:
- اللحوم الحمراء ، مثل لحم البقر ولحم الضأن
- الضلوع وقطع اللحم الدهنية الأخرى
- الدواجن مع الجلد
- السمك المقلي
تشمل البروتينات التي يجب علي مرضي السكري تناولها ما يلي:
- فاصوليا
- العدس
- المكسرات
- منتجات الصويا
- سمك
- دواجن بدون جلد
- البيض
الألبان
توفر منتجات الألبان الكالسيوم والبروتين والفيتامينات كما أنها تحتوي على سكر يسمى اللاكتوز.
يمكن لمرضى السكري استهلاك منتجات الألبان ، مثل الحليب والزبادي والجبن ، كل يوم.
يزيد داء السكري من النوع 1 والنوع 2 من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وغالبًا ما يحدث داء السكري من النوع 2 جنبًا إلى جنب مع السمنة ولهذا السبب ، من الأفضل اختيار منتجات الألبان قليلة الدسم.
يمكن للأطعمة كاملة الدسم أن تزيد من مستويات الكوليسترول في الدم وتؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب مقارنة بالخيارات قليلة الدسم.
تشمل منتجات الألبان التي يجب علي مرضي السكري تجنبها أو الحد منها ما يلي:
- حليب صافي
- زبادي كامل الدسم
- الجبن كامل الدسم
- قشدة حامضة كاملة الدسم
- المشروبات التي تحتوي على الحليب مع السكر المضاف
تشمل منتجات الألبان التي يمكن تناولها ما يلي:
- الأطعمة قليلة الدسم أو الخالية من الدهون
- زبادي قليل الدسم
- الجبن قليل الدسم
- قشدة حامضة قليلة الدسم
الفواكه والخضراوات
توفر الفواكه والخضروات الألياف والفيتامينات والمعادن ويمكن أن تساعد هذه الأطعمة الشخص في إدارة وزن الجسم وتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان وأمراض مزمنة أخرى.
يجب على مرضى السكري توخي الحذر عند تناول ما يلي:
- عصير الفاكهة : حتى عندما يصنعه الناس من الفاكهة الطازجة ، فمن المرجح أن يتسبب العصير في ارتفاع نسبة السكر عن الفاكهة الكاملة ، كما أنه يوفر أليافًا أقل والسبب في ذلك هو أن العصر هو نوع من المعالجة التي تكسر الألياف وغالبًا ما تحتوي عصائر الفاكهة الجاهزة على الكثير من السكر المضاف ، لذلك من الأفضل تجنب ذلك.
- الفاكهة المجففة : تحتوي على السكريات الطبيعية المركزة ، والتي قد تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- الملح والصوديوم : يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن يكونوا حذرين أيضًا من مستويات الصوديوم أو الملح في الأطعمة
- سلطات الفاكهة : تلك التي يصنعها الناس في المنزل باستخدام فواكه كاملة عادة ما تكون أكثر صحة من تلك الجاهزة ، والتي قد تحتوي على شراب أو سكر مضاف
من الأفضل لمرضي السكري تجنب أو الحد مما يلي:
- الفواكه المجففة مع السكر المضاف
- الفاكهة المعلبة مع شراب السكر
- مربى وجيلي ومعلبات أخرى مضاف إليها السكر
- مشروبات الفاكهة وعصائر الفاكهة
- خضروات معلبة مضاف إليها الصوديوم
- المخللات التي تحتوي على السكر أو الملح
تشمل الفواكه والخضروات التي يمكن لمرضي السكري تناولها ما يلي:
- الخضار الطازجة
- خضروات معلبة غير مملحة أو قليلة الصوديوم
- فاكهة كاملة وطازجة
- فواكه مجمدة بدون سكر مضاف
- الفاكهة المعلبة بدون سكر مضاف
الدهون
يمكن أن توفر الدهون الأحماض الدهنية الأساسية ، مثل أوميغا 3 ، وهي جزء لا يتجزأ من نظام غذائي صحي ومتوازن وتساعد الدهون أيضًا الجسم على امتصاص الفيتامينات A و D و E و K.
ومع ذلك ، يحتاج الناس إلى اختيار الأنواع المناسبة من الدهون ، خاصةً إذا كانوا يعانون من مرض السكري.
يمكن أن يؤدي استهلاك الدهون غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة والدهون المتحولة إلى خفض نسبة الكوليسترول وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
تشمل الدهون التي يجب علي مرضي السكري تجنبها أو الحد منها ما يلي:
- الزبدة
- زيوت معينة ، مثل زيت النخيل
- مايونيز كامل الدسم
- بطاطس مقلية
- رقائق البطاطس
- العديد من الوجبات الجاهزة
- البرغر ومعظم الأطعمة السريعة
ما يلي يحتوي على دهون صحية ، مما يجعلها خيارات أفضل ، ولكن يجب على مرضي السكري دائمًا تناول الدهون باعتدال.
- الزيوت غير المشبعة مثل زيت الزيتون وعباد الشمس وزيت الكانولا
- سمك السلمون والأسماك الدهنية الأخرى
- أفوكادو
- المكسرات
السكريات
تتكون الأطعمة السكرية والحلويات والعديد من الحلويات في الغالب من السكر وهي كربوهيدرات منخفضة الجودة وغالبًا ما تحتوي على القليل من القيمة الغذائية أو لا تحتوي على أي قيمة غذائية ويمكن أن تسبب ارتفاعًا حادًا في نسبة الجلوكوز في الدم.
يمكن أن يساهم السكر أيضًا في زيادة الوزن وخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
تشمل الأطعمة التي غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من السكر ما يلي:
- الكعك
- السلع المخبوزة ، مثل الكرواسون ومعجنات الإفطار والكعك والبسكويت
- عجينة البيتزا
- العديد من الصلصات والتوابل
- سكر المائدة
- قطع الحلوى
- الزبادي بنكهة الفاكهة الجاهزة
- المشروبات الغازية
- الشاي المثلج وعصير الليمون
- مشروبات القهوة المنكهة
- مشروبات الشوكولاتة
نصائح للحفاظ علي مستويات السكر في الدم
قد يساعد اتباع الخطوات التالية الشخص على تناول طعام صحي والحفاظ على مستويات السكر في الدم:
- افحص نسبة السكر في الدم أول شيء في الصباح وبعد ساعتين على الأقل من وجبة واحدة في اليوم
- وزع مدخول الطعام على ثلاث وجبات في اليوم مع وجبتين أو ثلاث وجبات خفيفة
- تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة
- اشرب كوبًا واحدًا فقط من الحليب في كل مرة لتجنب ارتفاع السكر في الدم
- قلل من الدهون والكوليسترول إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات
- تناول وجبة الإفطار دائمًا ، وتأكد من احتوائها على الحبوب الكاملة ، لأنها تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم
- إرضاء الرغبة الشديدة في الجوع بمنتجات الألبان قليلة الدسم أو البروتينات الخالية من الدهون أو المكسرات والبذور التي تحتوي على عناصر غذائية قيمة
- تجنب عصائر الفاكهة الجاهزة التي تحتوي على سكر مضاف
- الحد من الحلوى واختيار الحلويات القائمة على الفاكهة
- الحد من أو تجنب جميع المنتجات التي تحتوي على سكر مضاف ، بما في ذلك العصائر
- التقليل من تناول الصوديوم والملح
- تحقق من إجمالي محتوى الكربوهيدرات في الأطعمة
الختام
إن مفتاح الأكل الصحي للجميع ، بما في ذلك مرضى السكري ، هو تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية من كل مجموعة من المجموعات الغذائية وتجنب الأطعمة عالية المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والدهون.
بغض النظر عن أنواع الطعام في النظام الغذائي الحالي للشخص ، تتوفر الكثير من البدائل الصحية لتجربتها وبمجرد أن يتكيف الشخص مع نظام غذائي جديد ، فقد لا يفوتهم حتى الأطعمة التي اعتادوا تناولها.
يمكن لاختصاصي التغذية المساعدة في وضع خطة غذائية صحية والتوصية بالأطعمة التي يجب تناولها ، وكمية الأكل ، ومتى تتناول وجبات الطعام
