فهرس الموضوع
الحليب هو مصدر غذاء طبيعي للثدييات تنتج الحيوانات الحليب لإطعام صغارها ويحتوي الحليب على العناصر الغذائية القيمة التي تساعد في دعم نمو الجسم بما في ذلك الكالسيوم والبروتين.
فوائد الحليب الصحية
تبحث الأقسام التالية في الفوائد المحتملة للحليب على صحة الإنسان.
1. تقوية صحة العظام
الكالسيوم عنصر غذائي أساسي لتقوية العظام والأسنان وحركة العضلات والإشارات العصبية لذلك يجب الحصول على ما يكفي من الكالسيوم للمساعدة في منع كسور العظام وهشاشة العظام.
يعتبر الحليب مصدراً غنياً للكالسيوم ويعزز المصنعون حليب البقر بفيتامين د وهو عنصر غذائي آخر يفيد صحة العظام.
2. تقوية صحة القلب
يعتبر الحليب مصدرًا للبوتاسيوم والذي يمكن أن يساعد الأوعية الدموية على التمدد وتقليل ضغط الدم.
الحصول على المزيد من البوتاسيوم مع تقليل تناول الصوديوم (الملح) يمكن أن يخفض ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
تشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالبوتاسيوم إلى جانب الحليب ما يلي:
- مشمش مجفف
- البرتقال
- بطاطا
- طماطم
- الفاصوليا
- سبانخ
- موز
- الخوخ
- زبادي
يحتوي حليب البقر أيضًا على كمية عالية من الدهون المشبعة والكوليسترو، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لذلك يجب على الناس تناول منتجات الألبان باعتدال.
3. الوقاية من السرطان
يحتوي الحليب على الكالسيوم وفيتامين د وهما عنصران مغذيان قد يساعدان في الحماية من السرطان.
الكالسيوم يحمي بطانة القناة الهضمية لتقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون أو سرطان المستقيم ومع ذلك فقد ربطت الأبحاث بين الكثير من الكالسيوم وسرطان البروستاتا.
قد يلعب فيتامين د دورًا في تنظيم نمو الخلايا ويساعد في الحماية من سرطان القولون وربما سرطان البروستاتا والثدي ومع ذلك فقد ربطت الأبحاث أيضًا ارتفاع مستويات فيتامين (د) بزيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس.
4. الوقاية من الاكتئاب
مستويات كافية من فيتامين د تدعم إنتاج السيروتونين وهو هرمون يرتبط بالمزاج والشهية والنوم.
5. تقوية العضلات
يساعد حليب الأبقار على النمو بسرعة لذلك من المنطقي أن يساعد حليب البقر في نمو العضلات وهو مصدر غني للبروتين عالي الجودة ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
يعتبر الحليب كامل الدسم أيضًا مصدرًا غنيًا للطاقة في شكل دهون مشبعة والتي يمكن أن تمنع استخدام كتلة العضلات في الطاقة.
6. الوقاية من هشاشة العظام والتهاب المفاصل
لا يوجد علاج حاليًا لالتهاب مفاصل الركبة لكن الباحثين يقولون إنهم ربطوا شرب الحليب يوميًا بتقليل تطور المرض.
القيمة الذائية للحليب
مجموعة منتجات الألبان تشمل حليب البقر وحليب الصويا وتحتوي المجموعة على العناصر الغذائية الرئيسية التالية:
- الكالسيوم
- الفوسفور
- فيتامين أ
- فيتامين د (في المنتجات المدعمة)
- الريبوفلافين
- فيتامين ب 12
- بروتين
- البوتاسيوم
- الزنك
- الكولين
- المغنيسيوم
- السيلينيوم
تحتوي حصة 100 جرام من الحليب كامل الدسم مع 3.25٪ دهون على:
- 61 سعر حراري
- 8 جرام من الكربوهيدرات
- 25 غرام من الدهون
- 15 جم من البروتين
تحتوي حصة 100 جرام من الحليب قليل الدسم على
- 43 سعرة حرارية
- 97 جرام كربوهيدرات
- 97 غرام من الدهون
- 48 جرام من البروتين
تحتوي حصة 100 جرام من حليب الصويا على:
- 33 كالوري
- 67 جرام كربوهيدرات
- 67 غرام من الدهون
- 92 جرام من البروتين
تتضمن بعض العناصر الغذائية المهمة التي يوفرها كل الحليب ما يلي:
- الكالسيوم: تعتبر منتجات الألبان بما في ذلك الحليب من بين أغنى المصادر الغذائية للكالسيوم وهو ضروري لصحة العظام والأسنان وتخثر الدم وضغط الدم.
- الكولين: الكولين عنصر غذائي مهم للنوم وحركة العضلات والتعلم والذاكرة كما أنه يساعد في الإشارات العصبية وامتصاص الدهون والالتهابات.
- البوتاسيوم: يعد البوتاسيوم أمرًا حيويًا لصحة القلب بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
يحتوي 100 جرام من حليب البقر على حوالي 162 ملليجرام من البوتاسيوم وهو أكثر بقليل من العديد من مشروبات حليب الصويا.
- الفيتامينات والمعادن المدعمة: يقوم المصنعون بتحصين معظم الحليب بما في ذلك الأبقار وفول الصويا واللوز وغيرها بفيتامينات ومعادن إضافية غير موجودة بشكل طبيعي وتشمل هذه العناصر الغذائية المضافة فيتامين أ والريبوفلافين وفيتامين ب 12 والبيريدوكسين.
الآثار الجانبية لشرب الحليب
تبحث الأقسام التالية في الآثار الصحية الضارة المحتملة لشرب الحليب.
- الدهون المشبعة: الألبان غنية بالدهون المشبعة وتناول الكثير من الدهون المشبعة يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية
- عدم تحمل اللاكتوز: عدم تحمل اللاكتوز هو حالة لا ينتج فيها الجسم اللاكتاز وهو إنزيم يحتاجه لتفكيك سكر يسمى اللاكتوز الموجود في الحليب.
- حساسية الحليب: تختلف حساسية اللبن أو فرط الحساسية عن عدم تحمل اللاكتوز، في الحساسية يتفاعل الجسم مع البروتينات الموجودة في الحليب وليس السكريات.
يمكن أن تسبب حساسية حليب البقر أعراضًا مثل الأزيز والربو والإسهال والقيء وضيق الجهاز الهضمي ويمكن أن تؤدي الحساسية الشديدة إلى الحساسية المفرطة وهو رد فعل تحسسي يهدد الحياة.
- فرط البوتاسيوم أو الفوسفور: قد يكون الحصول على الكثير من بعض العناصر الغذائية ضارًا ونادرًا ما يكون الاستهلاك المفرط من النظام الغذائي وحده نادرًا ولكن بعض الأدوية أو الحالات الطبية يمكن أن تزيد من احتمالية حدوثه.
إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في الكلى فإن الكثير من البوتاسيوم أو الفوسفور يمكن أن يكون ضارًا
- فرط الكالسيوم في الدم: يمكن أن يسبب الكثير من الكالسيوم أو فرط كالسيوم الدم الإمساك أو حصوات الكلى أو الفشل الكلوي ومن النادر أن يحدث هذا من خلال النظام الغذائي وحده ولكن يمكن أن يكون خطرًا عندما يتناول الشخص مكملات الكالسيوم.
- الهرمونات والمضادات الحيوية: قد يحتوي حليب البقر على بقايا الهرمونات والمضادات الحيوية وكذلك الديوكسينات وثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCBs).
يمكن أن يكون لهذه المواد المتبقية تأثير سلبي على صحة الإنسان بما في ذلك الآثار الضارة على الجهاز العصبي والجهاز التناسلي والجهاز المناعي وقد تزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
في حين أن الكالسيوم وفيتامين د من حليب البقر يمكن أن يفيد صحة العظام هناك أيضًا بعض الأدلة على أن البروتينات الحيوانية في النظام الغذائي على سبيل المثال من حليب البقر لها تأثير حامضي وقد يضر هذا بصحة العظام من خلال دفع الجسم إلى سحب الكالسيوم من العظام لاستعادة مستويات درجة الحموضة المثلى في الدم
- أضرار الحليب للرضع: توصي مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) أنه يجب ألا يشرب الأطفال حليب البقر قبل سن 12 شهرًا وذلك لأن حليب البقر يحتوي على الكثير من البروتينات والمعادن بحيث يتعذر على كليتي الرضيع التعامل معها وقد يعرضهما لخطر النزيف المعوي.
