لمعرفة حل المشاكل الطبية وعلاجها

ماذا تعرف عن فول الصويا؟

0

غالبًا ما يستخدم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا فول الصويا لتحل محل اللحوم، فول الصويا صحي وغني بالبروتين مما يمنحه استخدامات غذائية عديدة ويمكن للناس تناولها وشربها في بدائل الحليب وتناولها في شكل مكملات.

أنواع واستخدامات فول الصويا

فول الصويا هو غذاء نباتي غني بالبروتين يمكن للناس تحضيره وتناوله بعدة طرق ويأتي فول الصويا بعدة ألوان منها:

  • فول الصويا الأخضر: يطلق على فول الصويا الأخضر الصغير أيضًا اسم إدامامي
  • فول الصويا الأصفر: عادة ما يستخدم المنتجون فول الصويا الأصفر لصنع حليب الصويا والتوفو كما أنها تلعب دورًا في إنتاج دقيق الصويا للخبز.
  • فول الصويا الأسود: تستخدم العديد من الثقافات الغذائية الآسيوية فول الصويا الأسود المطهو ​​أو المخمر في الأطباق التقليدية.

يوفر فول الصويا أيضًا زيت الصويا والذي يمكن للناس استخدامه للطهي وبعد إزالة الزيت من فول الصويا يمكن للناس استخدام المواد المتبقية لصنع طعام لحيوانات المزرعة والحيوانات الأليفة.

تصنع بعض الشركات المصنعة مسحوق البروتين ومكملات الايسوفلافون من فول الصويا، والايسوفلافون هي مركبات نباتية لها بنية مشابهة لهرمون الاستروجين.

يعتبر فول الصويا العضوي الأقل معالجة هو الخيار الأكثر صحة وتتضمن بعض الأمثلة ما يلي:

  • فول الصويا المطبوخ
  • ادامامي
  • حليب الصويا
  • التوفو

القيمة الغذائية لفول الصويا

يحتوي 100 جرام (جم) من فول الصويا الأخضر المطبوخ بدون ملح على:

  • 141 سعرة حرارية
  • 35 جرام من البروتين
  • 4 غرام من الدهون
  • 05 جرام كربوهيدرات
  • 2 غرام من الألياف

فول الصويا منخفض في الدهون المشبعة ونسبة عالية من البروتين وفيتامين سي وحمض الفوليك كما أنه مصدر جيد لما يلي:

  • الكالسيوم
  • حديد
  • المغنيسيوم
  • الفوسفور
  • البوتاسيوم
  • الثيامين

فوائد فول الصويا

تشير بعض الأبحاث إلى أن تضمين فول الصويا في النظام الغذائي يمكن أن يكون له العديد من الفوائد الصحية المحتملة.

ترتبط الصويا بمستويات الكوليسترول الصحية والتي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

في عام 2015  أجرى الباحثون تحليلاً للدراسات للنظر في تأثير فول الصويا على مستويات الكوليسترول لدى الناس ووجدوا أن تناول فول الصويا يقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في الشرايين، يُعرف كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة أيضًا باسم “الكوليسترول الضار”  حيث يمكن أن يؤدي إلى انسداد الشرايين.

وجد مؤلفو المراجعة أيضًا أن تناول فول الصويا زاد بشكل كبير من كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ويُعرف هذا النوع أيضًا باسم “الكوليسترول الجيد” لأنه يساعد على إزالة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة من الشرايين.

1.      التخلص من السمنة

نظرت دراسة واحدة عام 2019 في تأثير مكملات الايسوفلافون الصويا على وزن الجسم في الفئران وأفاد المؤلفون أن بعض المركبات الموجودة في الايسوفلافون الصويا تمنع تراكم الدهون حول أعضاء القوارض.

2.      تقليل مخاطر الاصابة بسرطان الثدي

تشير مراجعة عام 2019 للدراسات إلى أن الايسوفلافون الموجود في فول الصويا يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطانات المرتبطة بالهرمونات بما في ذلك سرطان البروستاتا وبعض سرطانات الثدي.

وجدت بعض الدراسات في المراجعة أن النساء الآسيويات اللائي تناولن الايسوفلافون الصويا كان لديهن خطر أقل للإصابة بالسرطان قبل وبعد انقطاع الطمث حيث يساعد الايسوفلافون الصويا في تقليل نمو وانتشار السرطانات المرتبطة بالهرمونات.

3.      تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني

تقلل الايسوفلافون الصويا أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري، في مرض السكري من النوع 2  تمتص خلايا الجسم سكرًا أقل من مجرى الدم مما يتركها للدوران ويسبب ضررًا

قد تحسن الايسوفلافون الصويا حساسية الأنسولين ، مما يعني أن الخلايا تستجيب أكثر للأنسولين وتمتص المزيد من الجلوكوز، والأنسولين هو هرمون يسمح لسكر الدم أو الجلوكوز بدخول الخلايا لتحويلها إلى طاقة.

4.      علاج هشاشة العظام

قد تكون الايسوفلافون الصويا أيضًا بديلاً فعالاً للعلاج بالهرمونات البديلة (HRT) للنساء المصابات بهشاشة العظام وهي حالة تؤثر على نمو العظام وتؤدي إلى كسور سهلة.

في النساء أحد الأسباب المحتملة لهشاشة العظام هو نقص هرمون الاستروجين ويهدف العلاج التعويضي بالهرمونات إلى استبدال هرمون الاستروجين في الجسم ومع ذلك يمكن أن يسبب آثارًا جانبية حادة ويزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وسرطان الثدي وأمراض القلب التاجية.

اقترحت العديد من الدراسات في هذه المراجعة أن الايسوفلافون الصويا كانت فعالة مثل العلاج التعويضي بالهرمونات لاستعادة كثافة العظام.

الختام

قد توفر الكميات المعتدلة من أطعمة الصويا الكاملة المدرجة كجزء من نظام غذائي متنوع وصحي فوائد صحية.

مكملات الايسوفلافون الصويا على وجه الخصوص يمكن أن تساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالسرطانات المرتبطة بالهرمونات وهشاشة العظام لدى النساء وكذلك داء السكري من النوع 2 لدى كل من الرجال والنساء.

Leave A Reply

Your email address will not be published.