لمعرفة حل المشاكل الطبية وعلاجها

ما هي الأطعمة الخالية من الغلوتين التي يمكنني تناولها؟

0

الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والجاودار والشعير وغالبًا ما يتجنب بعض الأشخاص الذين يختارون تناول الطعام الخالي من الغلوتين تناول الخبز والمعكرونة وغيرها من المخبوزات المُعالجة بشكل مفرط وهذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن وتحسين الصحة العامة حيث يتجنب الناس الأطعمة غير الصحية عالية المعالجة.

ومع ذلك بالنسبة لبعض الأشخاص الآخرين فإن تناول الطعام الخالي من الغلوتين أمر ضروري وفي هذه الحالات من المحتمل أن يكون الشخص مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين وعلى غرار الحساسية والأمراض الأخرى المتعلقة بالأغذية فإن الشخص الذي لا يستطيع معالجة الغلوتين بشكل صحيح قد يصاب بالمرض بعد تناوله.

من الممكن للأشخاص الذين يتناولون الطعام الخالي من الغلوتين اتباع نظام غذائي صحي ويجب على الشخص أن يركز نظامه الغذائي الخالي من الغلوتين مثل أي نظام غذائي آخر بحيث يشمل:

  • البروتينات الخالية من الدهون
  • خضروات
  • الفاكهة
  • الحبوب الكاملة ، مثل الأرز البني والكينوا
  • الفول والبازلاء والعدس
  • الدهون الصحية

تابع القراءة لاكتشاف بعض أفضل الأطعمة الخالية من الغلوتين لتناسب العديد من الخيارات الغذائية.

الأطعمة الخالية من الغلوتين لأنظمة غذائية مختلفة

هناك العديد من الخيارات المحتملة الخالية من الغلوتين لأنظمة غذائية مختلفة.

يمكن للناس اختيار الأطعمة التي تتناسب مع الخطة الغذائية التي يتبعونها وفيما يلي بعض الاقتراحات لخيارات النظام الغذائي المختلفة.

تشمل بعض الأطعمة الخالية من الغلوتين التي تتناسب مع العديد من الأنظمة الغذائية ما يلي:

  • أي خضروات طازجة كاملة
  • أي فاكهة كاملة طازجة
  • البروتينات الخالية من الدهون مثل الفول والبيض
  • السلع المخبوزة الخالية من الغلوتين بما في ذلك الفطائر والخبز

فيما يلي بعض الخيارات الصحية للأطعمة التي يجب تناولها والتي تركز على التفضيلات الغذائية المختلفة

الأطعمة الخالية من الغلوتين للنباتيين

تركز الأنظمة الغذائية النباتية على استبدال اللحوم بالبروتينات النباتية وفي كثير من الأحيان قد تشمل الأنظمة الغذائية النباتية البيض أو منتجات الألبان أو كليهما وكلاهما خيارات بروتين ممتازة.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تجنب جميع المنتجات الحيوانية هناك العديد من الأطعمة الغنية بالمغذيات التي يمكنهم تناولها والتي لا تحتوي على الغلوتين ومنها:

حمص

الحمص غذاء غني بالمغذيات ووفقا لدراسة 2016 فإن 4 ملاعق كبيرة من الحمص التقليدي كل يوم توفر حوالي 25 جرامًا (جم) من الألياف وحوالي 14 جرامًا من البروتين النباتي أسبوعيًا.

بطاطا حلوة

تحتوي البطاطا الحلوة على كمية جيدة من:

  • الألياف الغذائية إذا أكلت الجلد
  • البوتاسيوم
  • الفيتامينات
  • الكالسيوم
  • المغنيسيوم

شوفان كامل

يقدم الشوفان الكامل مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والفوائد الصحية المحتملة.

يمكن للناس تناولها كحبوب أو استخدامها كدقيق في وصفات الخبز أو حتى كمراهم للجلد ويعتبر الأطباء أن الشوفان آمن للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية إذا كان الشوفان حاصلاً على شهادة بأنه خالٍ من الغلوتين.

نتيجة لذلك هناك عدد متزايد من المخبوزات التي تحتوي على دقيق الشوفان فقط.

وتتضمن بعض الفوائد المحتملة للشوفان ما يلي:

  • كميات معتدلة إلى عالية من الألياف الغذائية
  • الخصائص المضادة للسرطان المحتملة
  • يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم
  • قيمة عالية من البروتين مهمة للنباتيين

الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات

تشمل الأطعمة الخالية من الغلوتين التي يتبعها الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات ما يلي:

سبانخ

السبانخ من الخضار الورقية ذات اللون الأخضر الداكن وبالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات  وتوفر السبانخ كمية عالية من الألياف والبروتين.

تعد السبانخ أيضًا مصدرًا جيدًا لما يلي:

  • العديد من الفيتامينات
  • حمض الفوليك
  • حديد
  • الكالسيوم

يمكن للأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا يحتوي على السبانخ أيضًا خفض ضغط الدم وهذا يرجع في المقام الأول إلى النترات الموجودة في السبانخ والتي تساعد على استرخاء الأوعية الدموية.

جميع الخضروات النيئة والطازجة الأخرى منخفضة الكربوهيدرات وكذلك خالية من الغلوتين ولذلك يمكن للناس الاستمتاع بالخضروات مثل الخضر الورقية الخضراء الداكنة، والهليون، والقرنبيط ، والبروكلي، والفاصوليا الخضراء والقرع، والطماطم، والجزر

دواجن

تصف الدواجن العديد من اللحوم قليلة الدسم وعالية البروتين بما في ذلك الدجاج والديك الرومي  ويمكن أن توفر إضافتها إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات العديد من العناصر الغذائية.

ومن بعض فوائد تناول الدواجن ما يلي:

  • نسبة عالية من البروتين
  • العديد من الفيتامينات والمعادن
  • تساعد في السيطرة على الوزن بسبب دعم الشبع أطول وقت ممكن

البروتينات النيئة أو غير المصنعة الأخرى بما في ذلك البيض والأسماك والروبيان واللحوم الحمراء لا تحتوي أيضًا على الغلوتين.

زيت الزيتون

زيت الزيتون هو عادة دهون صحية للاستهلاك وتشمل فوائده ما يلي:

  • لا علاقة له بزيادة الوزن
  • صحة القلب والأوعية الدموية
  • منع السكتة الدماغية
  • خصائص مضادة للالتهابات
  • يحتوي على مضادات الأكسدة
  • الدهون غير المشبعة الاحادية
  • قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2

يمكن للناس استخدام زيت الزيتون كبديل للزبدة والسمن في العديد من الوصفات وتشمل الدهون الكاملة الأخرى الخالية من الغلوتين الأفوكادو والمكسرات وجوز الهند والبذور.

الإرشادات الغذائية والأكل الخالي من الغلوتين

تشمل توصيات الأطعمة التي يجب أن يأكلها الشخص من أجل الصحة المثلى ما يلي:

  • مجموعة متنوعة من الخضار بما في ذلك الفول والسبانخ
  • الفاكهة الكاملة أو المعالجة بالحد الأدنى
  • منتجات الألبان قليلة الدسم أو خالية الدسم
  • مصادر البروتين التي تشمل الدواجن والفاصوليا والمأكولات البحرية
  • زيوت

للأشخاص المهتمين باتباع هذه الإرشادات هناك بعض الأطعمة التي يمكن للفرد تناولها والتي لا تحتوي على الغلوتين بما في ذلك:

  • الكينوا
  • السردين والتونة المعلبة
  • عصير التفاح

الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين

تشمل الأطعمة الرئيسية التي تحتوي على الغلوتين ما يلي:

  • الخبز الأبيض أو القمح الكامل
  • المعكرونة البيضاء أو القمح الكامل
  • الكعك والمعجنات الأخرى
  • اللحوم المخبوزة ، مثل أجنحة الدجاج
  • المقرمشات
  • الحلويات

بعض الأطعمة التي يجب تجنبها والتي قد تحتوي على الغلوتين تشمل:

  • رقائق البطاطس
  • البطاطس المقلية
  • شراب الشعير
  • الصلصات والمرق
  • بعض الحلوى
  • صلصة الصويا
  • بدائل اللحوم
  • اللحوم الجاهزة

الختام

على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين قد تساعد الشخص على تناول الأطعمة الصحية بشكل عام إلا أن جميع الخيارات الخالية من الغلوتين ليست صحية وبعض العيوب المحتملة لتناول الطعام الخالي من الغلوتين تشمل:

  • لا يتم إثراء الأطعمة الخالية من الغلوتين في بعض الأحيان بالمقارنة مع نظيراتها المحتوية على الغلوتين لذلك قد تفتقر إلى العناصر الغذائية.
  • غالبًا ما يأكل الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الخالية من الغلوتين المزيد من الدهون والدهون المتحولة والبروتين والملح
  • تميل الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين إلى أن تكون أكثر تكلفة.
  • قد تكون الأطعمة المعبأة الخالية من الغلوتين أقل في الألياف.

من السهل العثور على الأطعمة الخالية من الغلوتين عند تجنب الأطعمة المصنعة والمجهزة مسبقًا

Leave A Reply

Your email address will not be published.