لمعرفة حل المشاكل الطبية وعلاجها

ما هو الهضم وكيف يتم تكسير الطعام في الجسم؟

0

للبقاء على قيد الحياة نحتاج إلى أخذ العناصر الغذائية من الطعام الذي نتناوله ويتم تحقيق ذلك عن طريق الهضم وهي عملية معقدة تحدث في أمعائنا.

على الرغم من أن الطعام يحتوي على جميع العناصر الغذائية التي نحتاجها لصحة جيدة إلا أنها محجوزة في مركبات كبيرة ومعقدة وحتى يتمكن الجسم من استخدامها يجب أولاً تقسيمها إلى أجزاء أصغر من خلال عملية الهضم.

ما هو الهضم؟

يتضمن الهضم تحطيم جزيئات الطعام الكبيرة إلى جزيئات قابلة للذوبان في الماء يمكن أن تنتقل إلى الدم وتنتقل إلى أعضاء الجسم.

على سبيل المثال يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى جلوكوز والبروتينات إلى أحماض أمينية والدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين.

يشمل الجهاز الهضمي أعضاء “مجوفة” وأعضاء “صلبة”.

ينتقل الطعام عبر الأعضاء المجوفة وهي الفم والمريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والأمعاء الغليظة والشرج.

تضيف الأعضاء الصلبة وهي البنكرياس والكبد والمرارة منتجات مختلفة إلى الخليط.

بصرف النظر عن الأعضاء الصلبة والجوفاء فإن الجهازين العصبي والدوري مهمان أيضًا في الهضم وكذلك البكتيريا التي تعيش في الأمعاء.

غالبًا ما يتم تقسيم الهضم إلى نوعين:

  • الهضم الميكانيكي : يتم تقسيم الطعام جسديًا إلى أجزاء أصغر.
  • الهضم الكيميائي :يتم تكسير الطعام بواسطة الأحماض والإنزيمات إلى وحداته الأساسية.

رحلة الهضم

الهضم هي عملية معقدة تحدث في الأمعاء

في البشر الجهاز الهضمي (يسمى أيضًا القناة الهضمية) وتتم رحلة العضم في الجسم كالتالي:

الفم

يبدأ الهضم حتى قبل أن يدخل الطعام الفم حيث تبدأ الرائحة أو حتى فكرة الطعام في إنتاج اللعاب من الغدد اللعابية وبمجرد دخول الطعام إلى الفم يتم ترطيبه باللعاب وتبدأ الأسنان واللسان بعملية الهضم الميكانيكي.

يحتوي اللعاب على إنزيم يسمى الأميليز اللعابي والذي يعمل على تكسير النشا ويحتوي اللعاب أيضًا على مخاط يساعد في تسهيل مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي.

بمجرد اكتمال (المضغ) ، سيصبح الطعام نقطة صغيرة مستديرة  وتُعرف باسم البلعة  وبعد البلع  تدخل البلعة إلى المريء وتنتقل إلى المعدة من خلال عملية تسمى التمعج.

التمعج

التمعج هو تقلص بطيء للعضلات الملساء حول أنابيب الجهاز الهضمي حيث تجري موجات بطيئة من الانكماش على طول القناة الهضمية وتدفع البلعة في الاتجاه الصحيح

المعدة

تدخل البلعة المعدة من خلال صمام عضلي في الجزء العلوي يسمى العضلة العاصرة القلبية  وتتحكم هذه العضلة العاصرة في كمية الطعام التي تدخل المعدة ومتى.

تحتوي المعدة على عصير معدي والذي يحتوي في الغالب على:

  • حمض الهيدروكلوريك
  • البيبسين وهو إنزيم يكسر البروتينات.

يمكن أن تضر هاتان المادتان الكيميائيتان ببطانة المعدة لذلك تنتج طبقة لزجة تحمي نفسها من التلف.

في المعدة يستمر التمعج مما يساعد على مزج الطعام مع العصائر المعدية ولا يتم امتصاص الكثير من المركبات في الدم من المعدة

بعد 1-2 ساعة في المعدة يكون الطعام عبارة عن عجينة سميكة يشار إليها بالكيموس  ويغادر المعدة من خلال العضلة العاصرة البواب في أسفل المعدة.

الأمعاء الدقيقة

الاثني عشر هو القسم الأول من الأمعاء الدقيقة وهنا يمتزج الكيموس مع إنزيمات البنكرياس والصفراء من الكبد وعصير الأمعاء:

  • الصفراء: التي ينتجها الكبد تساعد على تكسير الدهون ويتم تخزينها في المرارة.
  • عصير البنكرياس: يحتوي على مزيج من الإنزيمات بما في ذلك التربسينوجين والإيلاستاز والأميلاز.
  • عصير معوي: هذا السائل ينشط بعض الإنزيمات في عصير البنكرياس كما أنه يحتوي على إنزيمات ومخاط وهرمونات أخرى.

لدى البشر يتم امتصاص الغالبية العظمى من العناصر الغذائية في الأمعاء الدقيقة.

نتوءات صغيرة تشبه الأصابع تسمى الزغابات تخرج من جدران الاثني عشر وتزيد من مساحة سطحه وتزيد الزغب من كمية العناصر الغذائية التي يمكن امتصاصها ويتم زيادة مساحة السطح بشكل أكبر بواسطة الميكروفيلي  وهي نتوءات أصغر تأتي من خلايا ظهارة الأمعاء (البطانة)

الأمعاء الغليظة

تسمى أيضًا القولون والأمعاء الغليظة ، ويبلغ طول الأمعاء الغليظة 1.5 متر (5 أقدام) وعلى الرغم من أنها أقصر من الأمعاء الدقيقة إلا أنها أكثر سُمكًا في القطر.

في الأمعاء الغليظة يتم امتصاص الماء والمعادن في الدم وينتقل الطعام عبر هذه المنطقة بشكل أبطأ بكثير للسماح بالتخمير بواسطة بكتيريا الأمعاء.

تمتص الأمعاء الغليظة أي منتجات ينتجها النشاط البكتيري مثل فيتامين ك وفيتامين ب 12 والثيامين والريبوفلافين.

تنقسم الأمعاء الغليظة إلى أقسام:

  • القولون الصاعد : ويشمل ذلك الأعور (كيس ينضم إلى الدقاق) والملحق (كيس صغير آخر وظيفته غير واضحة ، لكنها قد تلعب دورًا في الحفاظ على بكتيريا الأمعاء)
  • القولون المستعرض: هذا القسم يعبر البطن.
  • القولون النازل: يحتوي هذا القسم على عدد كثيف من بكتيريا الأمعاء ويستخدم لتخزين البراز.
  • القولون السيني: له جدران عضلية تساعد على دفع البراز إلى المستقيم.

المستقيم

يتم نقل أي نفايات متبقية لا يستطيع الجسم استخدامها إلى المستقيم وإخراجها من خلال فتحة الشرج أثناء التغوط  وقد يحدث هذا عدة مرات في يوم واحد أو مرة كل بضعة أيام.

تكتشف مستقبلات التمدد في جدار المستقيم عندما تكون الحجرة ممتلئة وتحفز الرغبة في التبر وإذا تأخر التغوط يمكن إعادة البراز إلى القولون حيث يتم امتصاص الماء مرة أخرى في الجسم وإذا تم تأجيل التغوط لفترة طويلة تتم إزالة المزيد من الماء ويصبح البراز صلبًا وقد يصاب الفرد بالإمساك.

كيف يتم تكسير العناصر الغذائية؟

يتم تقسيم المكونات المختلفة للنظام الغذائي بطرق مختلفة:

  • البروتين: يُهضم بواسطة ثلاثة إنزيمات تسمى البيبسين (في المعدة) ، التربسين ، وكيموتريبسين (في الاثني عشر ، يفرزها البنكرياس)
  • الدهون : الليباز يبدأ هضم الدهون في الفم ومع ذلك يتم تكسير معظم الدهون في الأمعاء الدقيقة بواسطة ليباز البنكرياس وتساعد الصفراء أيضًا في عملية تكسير الدهون.
  • الكربوهيدرات: يكسر الأميليز اللعابي والبنكرياس النشويات إلى وحدات جلوكوز فردية وإنزيم اللاكتاز يكسر اللاكتوز ، والسكر الموجود في الحليب

الهضم غير المدمر

بعض الجزيئات الأساسية والمعقدة ستتلف إذا اختلطت مع العصارات الهضمية في المعدة.

على سبيل المثال فيتامين ب 12 حساس جدًا للأحماض وإذا تم تقسيمه إلى أجزائه فلن يتمكن من أداء دوره في الجسم.

في هذه الحالات يحدث الهضم غير المدمر وبالنسبة لفيتامين ب 12 ترتبط مادة كيميائية في اللعاب تسمى هابتوكورين بالجزيء وتحميه.

السيطرة الهرمونية على الهضم

الهضم عملية معقدة تتطلب قيام أعضاء مختلفة بتحركات في الوقت المناسب على سبيل المثال تحتاج الإنزيمات الصحيحة إلى التدفق إلى المكان المناسب في الوقت المناسب وبالكميات المناسبة وللمساعدة في تنظيم هذا النظام ، تشارك مجموعة من الهرمونات وتشمل هذه:

  • غاسترين: يفرز هذا الهرمون في المعدة ويحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك وجين البيبسين (شكل غير نشط من البيبسين). ويتم إنتاج الجاسترين استجابةً لوصول الطعام إلى المعدة ومستويات الأس الهيدروجيني الحمضية تقلل من مستويات الجاسترين.
  • (سيكريتين)Secretin ويحفز إفراز البيكربونات لتحييد الحمض في الاثني عشر.
  • كوليسيستوكينين (CCK) – : ويوجد أيضًا في الاثني عشر وهذا الهرمون يحفز البنكرياس على إفراز الإنزيمات والمرارة لإفراز العصارة الصفراوية.
  • الببتيد المثبط للمعدة: يقلل من اضطراب المعدة ويقلل من سرعة إفراغ الطعام من المعدة كما أنه يؤدي إلى إفراز الأنسولين .
  • موتيلين: يحفز إنتاج البيبسين ويسرع التمعج.

 

Leave A Reply

Your email address will not be published.