لمعرفة حل المشاكل الطبية وعلاجها

فوائد الكفير

0

يُستهلك الكفير في جميع أنحاء العالم وقد ظل مستهلكًا منذ قرون وهو مشروب لبن مخمر تم تطويره في شمال جبال القوقاز

يأتي اسم Kefir من الكلمة التركية keyif ، والتي تشير إلى “الشعور الجيد” الذي يشعر به الشخص بعد أن يشربه.

ما هو الكفير؟

الكفير هو مزيج من البكتيريا والخميرة

في حين أن الزبادي هو تخمير البكتيريا في الحليب فإن الكفير هو مزيج من البكتيريا والخميرة والذي يسمى “حبوب الكفير”.

حبوب الكفير ليست حبوبًا مثل القمح أو الأرز ولا تحتوي على الغلوتين ويُمزج الحليب مع حبوب الكفير ويُخزن في منطقة دافئة “للزراعة” لإنتاج مشروب الكفير.

الكفير له نكهة لاذعة وقوامه مشابه للزبادي وبسبب عملية التخمير قد يكون طعم الكفير مكربنًا قليلاً.

تُعزى العديد من الفوائد الصحية للكفير إلى محتواه من البروبيوتيك، والبروبيوتيك أو “البكتيريا الجيدة” هي كائنات حية يمكن أن تساعد في الحفاظ على حركات الأمعاء المنتظمة وعلاج بعض حالات الجهاز الهضمي ودعم جهاز المناعة.

أنواع الكفير

بينما يُصنع الكفير عادةً من حليب البقر يمكن أيضًا إنتاجه من حليب الحيوانات الأخرى مثل الماعز أو الأغنام

يتوفر الكفير المصنوع من حليب البقر في أصناف الحليب غير الدسم وقليل الدسم والحليب كامل الدسم.

يتوفر الكفير أيضًا في أصناف عادية ونكهات مختلفة

فوائد الكفير

تشمل أهم فوائد الكفير ما يلي :

1 – الكفير وضبط سكر الدم

في عام 2015 أجريب دراسة لمقارنة آثار تناول الكفير والحليب المخمر تقليديًا على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري .

كان لدى المشاركين الذين تناولوا الكفير مستويات سكر أقل في الدم أثناء الصيام بشكل ملحوظ من أولئك الذين تناولوا الحليب المخمر تقليديًا.

2 –فوائد الكفير في خفض الكولسترول

نظرت إحدى الدراسات التغييرات في الكولسترول المستويات بين النساء في شرب الحليب منخفض الدهون أو الكفير حيث شرب المشاركون إما حصتين يوميًا من الحليب قليل الدسم أو 4 حصص يوميًا من الحليب قليل الدسم أو 4 حصص يوميًا من الكفير.

بعد 8 أسابيع ، أظهر أولئك الذين شربوا الكفير انخفاضًا ملحوظًا في إجمالي مستوياتهم ومستويات “الكوليسترول الضار” مقارنة بمن شربوا حصتين فقط يوميًا من الحليب قليل الدسم كما أن المشاركين الذين تناولوا 4 حصص يوميًا من الحليب قليل الدسم خفضوا أيضًا مستويات الكوليسترول.

قد يلعب البروبيوتيك في الكفير دورًا في مقدار الكوليسترول الذي يمتصه الجسم من الطعام ويؤثر أيضًا على كيفية إنتاج الجسم للكوليسترول ومعالجته واستخدامه.

3 – زيادة التغذية

تعتمد العناصر الغذائية في الكفير على نوع الحليب المستخدم في صنعه وعموما هو مصدر جيد للبروتين، الكالسيوم ، و البوتاسيوم .

4 – تحسين تحمل اللاكتوز

قد يكون الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قادرين على تناول الكفير دون التعرض لأعراض لأن البكتيريا الموجودة في الكفير تكسر الكثير من اللاكتوز.

استهلاك الكفير يحسن هضم اللاكتوز بمرور الوقت ويمكن استخدامه للمساعدة في التغلب على عدم تحمل اللاكتوز والكفير المنكه ينتج عنه أعراض سلبية أكثر من الكفير العادي ربما بسبب السكريات المضافة في المنتج المنكه.

5 – فوائد الكفير في تحسين صحة المعدة

قد يكون الكفير قادرًا على المساعدة في علاج مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال أو عدم تحمل اللاكتوز.

تحتوي المعدة على بكتيريا جيدة وضارة ويعد الحفاظ على التوازن بينهما جزءًا مهمًا من الحفاظ على صحة المعدة ويمكن للأمراض والالتهابات وبعض الأدوية مثل المضادات الحيوية أن تخل بهذا التوازن.

البروبيوتيك يشبه البكتيريا الجيدة الموجودة بشكل طبيعي في الجهاز الهضمي ويساعد في الحفاظ على توازن صحي.

الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك مثل الكفير يمكن أن تساعد في علاج الإسهال الناجم عن العدوى أو المضادات الحيوية.

6 – خصائص الشفاء

أظهرت الدراسات المعملية أن الكفير قد يكون له خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات

تظهر بعض الأبحاث أيضًا أن الكفير لديه القدرة على أن يكون مفيدًا ضد التهاب المعدة والأمعاء والتهابات المهبل وعدوى الخميرة

7 – التحكم في الوزن

استهلاك الكفير يقلل من وزن الجسم والكوليسترول الكلي

صنع الكفير في المنزل

فوائد الكفير في تحسين صحة المعدة

يمكن لأي شخص صنع الكفير في المنزل في بيئة نظيفة يجب غسل الأواني ومعدات الطهي وأيدي الشخص جيدًا بالماء والصابون قبل البدء

هناك بعض النصائح التي يجب أن تكون على دراية بها عند صنع الكفير في المنزل:

  • يمكن أن يؤدي التعرض للمعادن إلى إضعاف حبيبات الكفير ، لذا تجنب الأواني المعدنية.
  • يمكن أن تتسبب درجات الحرارة التي تزيد عن 90 درجة فهرنهايت في فساد الحليب.
  • احفظ البرطمان بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
  • يمكن الاحتفاظ بحبوب الكفير المجهدة لعمل دفعات جديدة.
  • قم برجه إذا بدأ في الانفصال أثناء التخزين.

لعمل الكفير بنكهة الفاكهة قطع الفاكهة وأضفها إلى الكفير المصفى واتركه لمدة 24 ساعة إضافية ثم أعد التصفية إذا رغبت في ذلك.

كيفية استخدام الكفير

يمكن استخدام الكفير في العديد من طرق استخدام الحليب والزبادي.

يمكن شربه كمشروب  أو استخدامه كسائل خلط في عصير أو سكبه على الحبوب أو الشوفان ويمكن أيضًا استخدام الكفير في المخبوزات أو الحساء أو الغموسات أو تتبيلات السلطة

المخاطر

الكفير آمن للاستهلاك ولكن يجب على الشخص مراعاة عوامل معينة قبل إضافته إلى نظام غذائي منتظم.

في حين أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قد يكونون قادرين على شرب الكفير دون أعراض لكن يجب ألا يستهلك الآخرون الذين يعانون من حساسية الحليب الكفير المصنوع من حليب الألبان لأنه يمكن أن يسبب الحساسية.

بما أن الكفير مصنوع من الحليب فهو يحتوي على بعض السكر وتحتوي بعض أنواع الكفير المنكهة المعبأة مسبقًا على كميات عالية من السكر المضاف.

يجب أن يكون مرضى السكري حريصين بشكل خاص على قراءة الملصق والالتزام بالأصناف العادية بدون سكر مضاف.

Leave A Reply

Your email address will not be published.