لمعرفة حل المشاكل الطبية وعلاجها

فوائد البصل وقيمته الغذائية

0

ينتمي البصل إلى عائلة نباتات زهرة الآليوم Allium والتي تشمل أيضًا الثوم والكراث والثوم المعمر وتتميز هذه الخضروات بنكهات نفاذة مميزة وبعض الخصائص الطبية.

يختلف البصل في الحجم والشكل واللون والنكهة والأنواع الأكثر شيوعًا هي البصل الأحمر والأصفر والأبيض ويمكن أن يتراوح مذاق هذه الخضار بين الحلو والعصير إلى الحاد والحار واللاذع

يسهم البصل الأخضر في منع ارتفاع ضغط الدم  ويعمل على توسيع الشرايين وفعال في الوقاية من نزلات البرد والانفلونزا

من المعروف أن تقطيع البصل يسبب دموع العيون ومع ذلك قد يوفر البصل أيضًا فوائد صحية محتملة وقد يشمل ذلك الحد من مخاطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان وتحسين الحالة المزاجية والحفاظ على صحة الجلد والشعر.

في هذه المقالة نناقش الفوائد المحتملة للبصل ومحتواه الغذائي وكيفية تضمين المزيد منه في النظام الغذائي.

فوائد البصل

ينتمي البصل إلى عائلة نباتات زهرة الآليوم Allium والتي تشمل أيضًا الثوم والكراث والثوم المعمر

قد يكون للبصل آثار إيجابية على العديد من الجوانب المختلفة للصحة.

الوقاية من السرطان

قام الباحثون بفحص خضروات الأليوم على نطاق واسع فيما يتعلق بالسرطان وخاصة سرطان المعدة والقولون والمستقيم .

وجد الباحثون أن خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم كان أقل بنسبة 79٪ لدى أولئك الذين يتناولون خضروات الأليوم بانتظام مثل البصل.

لا يفهم الخبراء تمامًا الآلية الدقيقة التي بواسطتها تمنع بعض المركبات الموجودة في البصل السرطان ولكن يفترض البعض أن البصل يمنع نمو الورم وطفرة الخلايا.

كوب واحد من البصل المفروم يوفر أيضًا على الأقل 13.11٪ من المدخول اليومي الموصى به للبالغين من فيتامين سي مضاد للأكسدة حيث يساعد هذا الفيتامين في مقاومة تكوين مركبات الجذور الحرة التي لها صلات بالسرطان.

توجد صلة عامة بين زيادة استهلاك خضروات الأليوم وتقليل خطر الإصابة بالسرطان وخاصة سرطانات المعدة والجهاز الهضمي.

لاحظ المؤلفون أن هناك مركبات تسمى الكبريتات العضوية في البصل وبعضها يثبط جوانب نمو الورم ومع ذلك فقد خلصوا إلى أنه ليس كل الكبريتات العضوية لها خصائص مضادة للأكسدة .

من الضروري إجراء مزيد من البحث للتأكد من المركبات الموجودة في البصل التي لها تأثيرات وقائية ضد السرطان.

البصل وخضروات الأليوم الأخرى لا تمنع السرطان بمفردها ولكنها تعمل جنبًا إلى جنب مع عوامل نمط الحياة الأخرى لتقليل المخاطر.

فوائد البصل للجلد والشعر

كمصدر جيد لفيتامين سي قد يدعم البصل بناء الكولاجين والحفاظ عليه حيث يوفر الكولاجين بنية سليمة للبشرة والشعر.

اعتدال ضغط الدم

مركب كيرسيتين، وهو مركب موجود في قشرة البصل له صلات بخفض ضغط الدم عندما استخلصه الباحثون وأعطوه كمكمل غذائي.

القيمة الغذائية للبصل

البصل غذاء غني بالعناصر الغذائية مما يعني أنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة بينما يحتوي على سعرات حرارية منخفضة .

كوب بصل مفروم يحتوي على:

  • 64  سرع حراري
  • 14.9 جرام من الكربوهيدرات
  • 0.16 غرام من الدهون
  • 0 غرام من الكوليسترول
  • 2.72 غرام من الألياف
  • 6.78 غرام من السكر
  • 1.76 جرام من البروتين

يحتوي البصل أيضًا على كميات صغيرة من:

  • الكالسيوم
  • حديد
  • حمض الفوليك
  • المغنيسيوم
  • الفوسفور
  • البوتاسيوم
  • مضادات الأكسدة كيرسيتين والكبريت

مخاطر البصل

يشكل البصل مخاطر قليلة للأشخاص الذين يأكلونه ومع ذلك قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية أو عدم تحمل للبصل ويجب على أي شخص يعاني من رد فعل بعد تناولها أن يتأكد من طلب العناية الطبية.

لماذا تقطيع البصل يسبب الدموع؟

يشتهر البصل بجعل الناس يبكون أثناء عملية التقطيع وتحدث هذه الاستجابة بسبب وجود غاز يسمى syn -Propanethial-S-.

هذه المادة الكيميائية عبارة عن سائل مركب يعمل كعامل مسيل للدموع مما يعني أنه يسبب الدموع أو اللسعات في العين.

لتقليل الدموع أثناء التقطيع توصي جمعية البصل الوطنية بتبريد البصل لمدة 30 دقيقة ثم قطع الجزء العلوي منه ويجب على الشخص بعد ذلك تقشير الطبقة الخارجية من البصل وترك الجذر سليمًا حيث يحتوي هذا الجزء على أعلى تركيز للعوامل المسيلة للدموع.

على الرغم من الدموع التي يمكن أن ينتجها البصل يمكن أن يكون إضافة صحية لأي خطة غذائية ومع ذلك فإن نمط الأكل العام للشخص هو الأكثر أهمية في الوقاية من الأمراض والصحة الجيدة.

تضمين البصل في النظام الغذائي

عند اختيار البصل يجب على الناس البحث عن البصل الجاف والثابت مع القليل من الرائحة أو بدون رائحة قبل التقشير.

يعد تضمين نبات البصل في الطبق طريقة رائعة لتعزيز النكهة دون إضافة سعرات حرارية أو دهون أو صوديوم .

البصل عنصر أساسي في العديد من المطابخ ويكمل معظم الأطباق ويمكن للناس استخدام البصل المفروم النيء في حشوة الساندويتش أو كغطاء للسلطة وتعد هذه الخضار أيضًا إضافة لذيذة إلى الصلصات والتغميسات.

تشمل الوصفات الصحية التي تحتوي على أكل البصل كمكون أساسي ما يلي:

  • بصل مخلل
  • عجة البطاطا الاسبانية والبصل
  • تغميس البصل الخالي من منتجات الألبان

على الرغم من أن البصل يعد إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن وصحي لكن يجب على الناس تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة بدلاً من التركيز على الخيارات الفردية.

البصل الأخضر متشابه في محتواه الغذائي مع البصل الأبيض العادي لكن البصل الأخضر يحتوي على مضادات الأكسدة المشتقة من النبات أكثر من البصل العادي حيث أن الجزء الأخضر المورق من النبات يكون أكثر شمولاً.

يحتوي البصل الأخضر أيضًا على فيتامينات ب والعديد من المعادن بما في ذلك النحاس والحديد والمنغنيز والكالسيوم بالإضافة إلى ذلك يعتبر الجزء الأخضر المورق من النبات مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك.

Leave A Reply

Your email address will not be published.