لمعرفة حل المشاكل الطبية وعلاجها

زيت الزيتون: أنواعه ، استخداماته ، فوائده

0

زيت الزيتون هو زيت يتم إنتاجه من عصر ثمار الزيتون وهو غذاء صحي غني بالدهون والفيتامينات
يعتبر زيت الزيتون مكونًا شائعًا في النظام الغذائي ومن المعروف أنه يساعد في تعزيز الصحة العامة والوقاية من بعض الأمراض مثل امراض القلب والأوعية الدموية

فوائد زيت الزيتون

زيت الزيتون مليء بالدهون ومضادات الأكسدة، يحتوي لب الزيتون أيضًا على حوالي 3٪ من المواد الفينولية مثل الإسترات والجلوكوزيدات.

القيمة الغذائية لزيت الزيتون

 

زيت الزيتون هو الزيت الطبيعي الذي يتم استخراجه من الزيتون ،إنه كثيف للغاية من حيث السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على حوالي 120 سعرًا حراريًا لكل ملعقة كبيرة ، مما يعني أنه لا يحتوي على بروتين أو كربوهيدرات.
حوالي 14٪ من زيت الزيتون عبارة عن دهون مشبعة ، و 11٪ دهون غير مشبعة متعددة (أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية). والباقي عبارة عن دهون أحادية غير مشبعة تسمى حمض الأوليك.
يحتوي زيت الزيتون أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة وكمية وفيرة من فيتامين E

أنواع مختلفة من زيت الزيتون

أنواع زيت الزيتون

يُصنف زيت الزيتون إلى الأنواع التالية اعتمادًا على عملية التكرير ونقطة الاحتراق والعوامل الأخرى ذات الصلة:
1 – زيت زيتون بكر ممتاز
يتم إنتاج زيت الزيتون الصافي بشكل طبيعي وغير مكرر ، مما يجعله الخيار الأفضل إذا كنت تبحث عن جميع الفوائد الصحية، يحتفظ بجميع مضادات الأكسدة لأنه الأقل معالجة ومصنوع بدون حرارة أو مواد كيميائية.
2 – زيت زيتون بكر
الزيتون البكر مثل زيت الزيتون الصافي وهو زيت غير مكرر لأنه لا يصنع بالحرارة أو المواد الكيميائية وعادة يتم الحصول عليه من العصرة الثانية للزيتون
3 – زيت زيتون مكرر
تتم معالجة زيت الزيتون المكرر أكثر من زيت الزيتون المستخلص طبيعيًا ، مما يفقد فوائده المضادة للأكسدة. كما أنه لا يحتوي على نكهة زيت الزيتون ويستخدم في الغالب في القلي ولا ينصح باستخدامه حيث أنه زيت قليل الجودة.
4 – زيت زيتون نقي
مزيج من زيت الزيتون البكر الممتاز وزيوت الزيتون المكررة.
5 – زيت زيتون خفيف
زيت الزيتون الخفيف هو مزيج من زيت الزيتون المكرر والزيوت النباتية الأخرى، يتم استخدامه لطهي الطعام بدون نكهة زيت الزيتون السائدة.

الفوائد الصحية لزيت الزيتون

– يساعد زيت الزيتون في خفض الكوليسترول الضار.
– حماية القلب من الأمراض المختلفة حيث أثبتت الدراسات أن استهلاك زيت الزيتون يساعد علي تقليل كلاً من ضغط الدم الانبساطي والانقباضي.

– يقلل زيت الزيتون من خطر الإصابة بمرض السرطان حيث يوفر زيت الزيتون الحماية من الضرر التأكسدي فهو غني بالمواد المضادة للأكسدة وخاصة فيتامين هـ
– يقلل زيت الزيتون من خطر الإصابة بمرض السكري.
– تناول كميات مناسبة من زيت الزيتون يمنع من الإصابة بهشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي
– يساعد زيت الزيتون علي المساهمة في فقدان الوزن.

طرق صحية لاستهلاك زيت الزيتون

يمكن أن يساعد استهلاك زيت الزيتون بالكميات الموصى بها في تحسين صحتك بالطرق التالية:
هناك العديد من الطرق المختلفة لدمج زيت الزيتون في النظام الغذائي.

إن تبديل تناول الدهون المشبعة بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة له فوائد صحية عديدة ويمكن القيام به بطرق بسيطة نذكر منها علي سبيل المثال :
بدلًا من تشويح الخضار بالزبدة أو الزيوت المصنعة ، استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز.
رشي زيت الزيتون فوق السلطة بدلاً من تتبيلة السلطة.
استخدم زيت الزيتون في ماء مالح للأسماك والدواجن واللحوم.
استخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة عند صناعة الخبز.
زيت الزيتون يمكن استخدامه كزيت طبخ صحي
يمكن استخدام زيت الزيتون في الطبخ اليومي بدلاً من الزبدة أو الزيوت الأخرى مثل الزيت النباتي، ينصح بزيت الزيتون البكر الممتاز لأنه ذو جودة عالية وغير مكرر.
لا يمكن أن يؤدي استخدام زيت الزيتون لقلي الخضار إلى إضافة الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة إلى نظامك الغذائي فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يساعد جسمك على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، وهي فيتامينات A و D و E و K

زيت الزيتون يساعد على التحكم في الكوليسترول

تظهر الأبحاث أن زيت الزيتون يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول ، وتحديداً LDL أو الكوليسترول “الضار” ، بسبب ارتفاع مستويات الدهون الأحادية غير المشبعة.
في الواقع ، عندما تحل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة محل الدهون المشبعة في النظام الغذائي ، يمكن أن ينخفض LDL أوالكوليسترول “الضار” الكلي بنسبة 6٪ إلى 10٪.
تساعد الدهون المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 في زيت الزيتون أيضًا على تقليل مستويات الكوليسترول الضار ويمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول الجيد HDL.

إقرأ أيضاً : ما هي الدهون الجيدة والسيئة لصحتك؟

فوائد زيت الزيتون للبشرة

من المعروف أن زيت الزيتون له فوائد عديدة للبشرة .
تشير الدراسات إلى أن وضع زيت الزيتون على الجلد يمكن أن يمنع ظهور علامات الشيخوخة بسبب مضادات الأكسدة فيه ومكون يسمى سكوالين ، المعروف بتأثيره المرطب للبشرة.
يمكن استخدام السكوالين لترطيب منطقة أسفل العين وتنعيم الجلد الزائد من أجل نمو الأظافر.

استخدام زيت الزيتون كزيت للشعر

يمكن أن يضيف زيت الزيتون لمعانًا ورطوبة للشعر ويمكنه إصلاح الشعر التالف والأطراف المتقصفة.
إن الاعتقاد بأن شعرك سيصبح أقوى وأكثر صحة من استخدام زيت الزيتون يأتي من الكمية العالية من فيتامين E في زيت الزيتون.
فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة التي يمكنها إصلاح بصيلات الشعر التالفة وتشجيع نمو الشعر الصحي .
زيت الزيتون وزيادة الوزن

هل يمكن أن يؤدي الاستهلاك الزائد لزيت الزيتون إلى زيادة الوزن؟

يعتبر زيت الزيتون كثيف العناصر الغذائية ، مما يعني أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتمامًا مثل أي شيء آخر ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لزيت الزيتون إلى زيادة الوزن ولذلك يُنصح باستهلاكه باعتدال دون افراط
يعتبر تناول زيت الزيتون باعتدال إضافة رائعة للنظام الغذائي وله العديد من الفوائد الصحية

فوائد كلاً من زيت الزيتون والزيتون

من المعروف أن زيت الزيتون والزيتون صحيان لأنهما يحتويان على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، على الرغم من أنهما قد يبدوان متشابهين ، إلا أن الاثنين مختلفان تمامًا عندما يتعلق الأمر بملفهما الغذائي.
يتكون زيت الزيتون من 100٪ دهون ، مما يجعله أكثر كثافة بالعناصر الغذائية، من ناحية أخرى ، يحتوي الزيتون على حوالي 20٪ دهون ويحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من زيت الزيتون
علاوة على ذلك فإن الزيتون المخلل يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم مقارنة بزيت الزيتون الخالي من الصوديوم، أثناء عملية تخليل الزيتون ، يمكن إزالة مادة البوليفينول التي تحدث بشكل طبيعي (البوليفينول عبارة عن مغذيات نباتية تحمي من الأمراض)
أخيرًا ، يوفر الزيتون كمية صغيرة من الألياف لا يوفرها زيت الزيتون، كل من زيت الزيتون والزيتون لهما فوائد غذائية خاصة بهما ويمكن تناولهما في نظام غذائي صحي متوازن

الآثار الجانبية لزيت الزيتون

يمكن أن يكون للإفراط في استخدام زيت الزيتون بعض الآثار الجانبية غير المرغوب فيها. إذا تم استخدامه بشكل مفرط على الجلد ، يمكن أن يتسبب زيت الزيتون في ظهور حب الشباب عن طريق سد المسام وحبس الأوساخ.
يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك الاستهلاك الزائد عن الحد يمكن أن يؤدي أيضا إلى زيادة الوزن غير المرغوب فيها و الإسهال.

حساسية زيت الزيتون

على الرغم من أن الحساسية من زيت الزيتون نادرة ، إلا أنه من الممكن أن تعاني منها. إذا كنت تعاني من الحساسية وتناولت زيت الزيتون أو لامست زيت الزيتون ، فقد تعاني من التهاب الجلد التماسي أو الأكزيما أو حساسية الجهاز التنفسي.

كلمة أخيرة

يحظى زيت الزيتون بشعبية كبيرة لفوائده الصحية المختلفة. بينما تدعم العديد من الدراسات استخدام زيت الزيتون ، إلا أنه يجب استخدامه باعتدال نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون ، والتي يمكن أن تكون ضارة عند تناولها بكميات زائدة.

Leave A Reply

Your email address will not be published.