لمعرفة حل المشاكل الطبية وعلاجها

بدائل الألبان

0

يأتي حليب الألبان من الثدييات مثل الأبقار والماعز والأغنام والإبل ويحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي قد توفر العديد من الفوائد الصحية.

توقف الكثير من الناس عن استخدام الحليب المشتق من الحيوانات لأسباب متنوعة حيث لا يستطيع بعض الأشخاص شرب حليب الألبان بسبب الحساسية أو عدم تحمل اللاكتوز ونتيجة لذلك تتوفر الآن مجموعة من منتجات الألبان.

تأتي المنتجات غير الألبانية من مصادر نباتية ، مثل المكسرات والبذور والحبوب.

في هذه المقالة ، نلقي نظرة على الخيارات المتاحة ومحتواها الغذائي.

خيارات بدائل الألبان

تتوفر العديد من بدائل الحليب للأشخاص الذين لا يرغبون في تناول حليب الألبان.

حليب الصويا

حليب الصويا من ضمن خيارات بدائل الألبان

حليب الصويا هو بديل شائع لحليب الألبان.

ينتج المصنعون حليب الصويا من مستخلص فول الصويا ويتوفر الحليب في أصناف محلاة وغير محلاة ومنكهة مثل الشوكولاتة والفانيليا وهناك أيضًا خيارات لأصناف قليلة الدسم أو كاملة الدسم.

يحتوي حليب الصويا على كمية مماثلة من البروتين مثل حليب الألبان لكل وجبة مما يجعله البديل الأكثر تشابهًا مع حليب البقر من حيث ملفه الغذائي وغني بفيتامينات A و D

كوب واحد أو 244 جرام من حليب الصويا العادي يحتوي على العناصر الغذائية التالية:

  • 105 سعرات حرارية
  • 12 جرام كربوهيدرات منها 8.91 جرام سكر
  • 34 جرام من البروتين
  • 59 غرام من الدهون
  • 68 ميكروجرام من فيتامين د
  • 07 ميكروجرام من فيتامين ب 12
  • 300 ملليغرام من الكالسيوم
  • 298 مجم بوتاسيوم
  • 0 ملغ من الكوليسترول
  • 488 جم من الألياف

تختلف تركيبة الماركات المختلفة من حليب الصويا اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على النكهة

يتفرد حليب الصويا باحتوائه على الايسوفلافون وهي مضادات أكسدة طبيعية وللأيسوفلافون ارتباطات مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب

استهلاك ما لا يقل عن 10 ملغ من الايسوفلافون في اليوم له صلة بانخفاض بنسبة 25٪ في تكرار الإصابة بسرطان الثدي وحصة واحدة من حليب الصويا تحتوي على حوالي 25 ملغ من الايسوفلافون.

تناول الصويا مفيدًا للنساء أثناء وبعد انقطاع الطمث  حيث يوفر فول الصويا مركبات تسمى فيتويستروغنز والتي قد تحاكي نشاط هرمون الاستروجين في الجسم.

حليب الصويا ليس بديلاً مناسبًا لحليب الأم أو الحليب الاصطناعي.

حليب اللوز

اللوز المطحون والماء والمحليات تجعل حليب اللوز بديلًا شائعًا آخر ويمكن للمصنعين أيضًا تقوية حليب اللوز بالفيتامينات والمعادن وله قوام كريمي يشبه قوام حليب الألبان.

كوب واحد من حليب اللوز المحلى يكفي فقط 1.02 جرام من البروتين وهذا بروتين أقل بكثير من حليب الألبان وحليب الصويا.

يحتوي اللوز على كمية عالية من فيتامين هـ ولكن من الأفضل تناول اللوز كمصدر لفيتامين هـ.

لا يوفر حليب اللوز محتوى الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية في حليب الألبان ما لم يتم تدعيمه ووبسبب هذا فهو ليس بديلا مناسبا لحليب الأم يكن مدعمًا

اعتمادًا على كمية السكر المضاف قد يحتوي حليب اللوز على سعرات حرارية أقل من حليب البقر وتحتوي العلامات التجارية المختلفة أيضًا على كميات متفاوتة من اللوز والمواد المغذية المضافة ومن الأفضل التحقق من المعلومات الموجودة على العبوة قبل شرائها.

يستخدم بعض الناس حليب اللوز عند صنع الآيس كريم والأشياء الأخرى وتشمل الأنواع الأخرى من حليب الجوز الكاجو والبندق وحليب الجوز.

حليب الأرز

قد يجد الأشخاص المعرضون للحساسية أو عدم تحمل بعض الأطعمة أن حليب الأرز بديل مناسب وغالبًا ما يكون خاليًا من فول الصويا والغلوتين والمكسرات ومع ذلك يجب على أي شخص يعاني من الحساسية التحقق من الملصق قبل تناوله.

يتكون حليب الأرز من الأرز المسلوق وشراب الأرز البني ونشا الأرز البني ويحتوي حليب الأرز على نسبة عالية من الكربوهيدرات ومنخفض جدًا في البروتين عند مقارنته بحليب الألبان وسيعتمد عدد السعرات الحرارية على ما إذا كان المصنعون قد أضافوا المحليات أم لا.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، 1 كوب حليب أرز سادة يحتوي على:

  • 115 سعرات حرارية
  • 37 غرام من الدهون
  • 4 جرام من الكربوهيدرات
  • 68 جرام من البروتين
  • 288 مجم من الكالسيوم
  • 8 مجم مغنيسيوم
  • 9 مجم من البوتاسيوم
  • 154 ميكروجرام من فيتامين أ
  • 44 ميكروجرام من فيتامين د 2 و د 3
  • 0 ملغ من الكوليسترول

حليب جوز الهند

ربما يكون حليب جوز الهند هو بديل الحليب مع قوام أقرب إلى قوام الحليب كامل الدسم ويحتوي على نسبة عالية من الدهون نسبيًا  حيث يوفر كوب واحد حوالي 5.08 جرام من الدهون المشبعة.

نظرًا لأنه خالي من الصويا والغلوتين بشكل طبيعي فإن حليب جوز الهند غالبًا ما يكون بديلاً جيدًا لمن يعانون من الحساسية الغذائية المتعددة ومع ذلك من المهم التحقق من أن المنشأة التي تنتج الحليب تعمل في بيئة خالية من مسببات الحساسية.

على الرغم من أن قوامه مشابه لحليب الألبان إلا أن خصائصه الغذائية مختلفة واعتمادًا على العلامة التجارية والمكونات  فمن المحتمل أن تحتوي على بروتين أقل من حليب الألبان ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية يحتوي كوب واحد من حليب جوز الهند على 0.21 جرام من البروتين.

بدائل أخرى غير الألبان

تشمل بدائل الحليب الأخرى ما يلي:

  • حليب الكينوا
  • حليب الكتان
  • حليب الشوفان
  • حليب عباد الشمس
  • حليب القنب

بدائل حليب الألبان

إذا كان الشخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ولكنه لا يزال يرغب في شرب حليب البقر فإن حليب الألبان الخالي من اللاكتوز متوفر وحليب الألبان الخالي من اللاكتوز مكافئ من الناحية التغذوية لحليب الألبان العادي.

بعض المستهلكين لديهم مخاوف بشأن وجود الهرمونات أو المضادات الحيوية في الحليب لكن هذه المخاوف لا أساس لها من الصحة حيث يختبر المصنعون حليب الألبان بحثًا عن أي هرمونات ومضادات حيوية وأي ملوثات أخرى في مزرعة الألبان وإذا اكتشفوا أيًا من هذه الملوثات فلن يشحنوا المنتج للمعالجة.

العناصر الغذائية

يعتبر حليب البقر مصدرًا مهمًا للبروتين وفيتامين د وفيتامين أ والكالسيوم بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأساسية الأخرى وتعمل منتجات الألبان عللى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، السكري من النوع 2 ، و ارتفاع ضغط الدم  وكذلك يدعم خصائص الحليب الغذائية صحة العظام.

244 جرام كوب حليب كامل الدسم تقدم:

  • 69 جرام من البروتين
  • 149 سعرة حرارية
  • 276 مجم من الكالسيوم
  • 4 مجم مغنيسيوم
  • 322 مجم من البوتاسيوم
  • 112 ميكروجرام من فيتامين أ
  • 55 جرام أحماض دهنية
  • 4 مجم من الكوليسترول

بعض بدائل الحليب لها خصائص غذائية مماثلة لتلك الموجودة في حليب الألبان ويحتوي الكثير منها بشكل طبيعي على الكالسيوم أو مدعم بالكالسيوم وفيتامين د وفيتامين أ.

الختام

يجب على أي شخص يتطلع إلى استبدال منتجات الألبان أن يتأكد من اختيار بديل غير مشتق من الألبان وهو الأقرب في المظهر التغذوي لمنتجاته الحالية.

يجب على الأشخاص دائمًا التحقق من الملصق الموجود على العبوة وغالبًا ما يقوم المصنعون بتحصين كل من حليب الألبان وبدائل الحليب بكميات مختلفة من العناصر الغذائية المضافة وغالبًا ما تحتوي بدائل الحليب على السكريات المضافة.

في حالة استهلاك الحليب يجب أن يستهلكه الناس كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن إلى جانب الفواكه الطازجة والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والبقوليات والبقول.

Leave A Reply

Your email address will not be published.